季節ですよ~|新サンマ塩焼き 刺身豆苗和え 豚キャベツ焼き カボチャ

塩焼きには大根おろし

今日は新サンマの塩焼きがメイン、見た目はちょっと小さいと言うか痩せてるなと思いましたが、なかなか脂がのっていて旨かったです。特に生サンマ(刺身)と豆苗を和えたものはなかなか旨かったです、サンマの油と豆苗のちょっとピリッとしたところが妙にあってて、これは発見でした。後は豚バラとキャベツを焼肉用の塩だれで炒めました。サンマで十分ですが、ご飯に合うおかずとして豚バラとキャベツ、他に余計なものは入れずにこれだけですが、塩だれで炒めるとなかなか良い感じの甘みがでて旨いおかずになります。後は、サンマに付き物の大根おろし、かぼちゃは冷蔵庫にあったので使っちゃおう的な事で一品追加です・

季節ですよ~|新サンマ塩焼き

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 材料 サンマは4本焼き用 2本刺身用

材料

とりあえずかぼちゃを煮て

かぼちゃを煮る

塩をふってサンマを焼く。飾り包丁(斜めに包丁を入れたりいろいろ)
は必要ないと思います。腹わたもそのままで焼いて、苦い人はその周辺部分を残せば良いと思います。どこかに包丁を入れて焼くとせっかくの美味しい脂が流れ出てしまう気がします(個人的な話です)商売で綺麗に見せる為なら話は別だと思いますが、。

塩を振ってサンマや起

 2本は刺身に、刺身におろす下の画像は前回の物です、料理を作りながら写真を撮るのは結構大変です。特に刺身系は手をしっかり洗わないとカメラが生臭くなってしまう
手がベタベタなのです ( ´艸`)

サンマの刺身  頭と内臓を取り除いて

新サンマの刺身

 途中カットですが、3枚におろして腹わたを取ります

新サンマの刺身

 骨抜きで小骨を取る、、、

毛抜きでもいいですが( ´艸`)


しっかりというか大きなサンマだと皮をひいても銀色の背が綺麗に残るのですが、、、

鮮度が悪くてもなりやすいですが、このサンマは鮮度が悪いわけではありません

包丁の背の方でひきますが、

どちらかというと包丁はあまり動かさずに

皮の方を引っ張る方が上手くいきます、 

途中で切れたら手でお願いします

新サンマの刺身

 皮をひいたら斜めに左右から包丁を入れて、、、

別に入れなくてもいいですよ

新サンマの刺身

以上が前回のサンマ刺身の画像

 豆苗はちょっとだけ火を通す感じです。おひたしにも行かないくらい、本当に硬めの状態で水にさらして旨いです

豆苗を軽くボイル

豆苗が完全に冷たくなったら和えます

豆苗とサンマを和える

 サンマの豆苗和え完成、

お醤油をちょっとふって食べましたが想像以上に旨かった。

サンマの豆苗和え完成

 サンマの塩焼き完成


 最後に豚バラとキャベツを塩だれで炒めます

豚バラを炒める

 大きめに切ったキャベツを入れて炒め

「焼き肉用の塩だれ」で味付け

大きめに切ったキャベツを入れる

 大根おろしを忘れずに( ´艸`)

大根おろし

 出来上がりの全体像ですが、

フラッシュをつけたのですが、奥が暗くなって


 とりあえずこんな感じです。

なかなか美味しい晩御飯でした

新サンマ塩焼き サンマ刺し豆苗和え 豚キャベツ塩だれ焼き カボチャ



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た何か作ります、遊びに来てくださいね

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