サンマ蒲焼丼・・・缶詰よりは旨くできたと思うんだけど・・・

缶詰よりは旨いですよ

今日はサンマの蒲焼丼。なかなか旨い丼ぶりです。寿司用の生姜ガリをご飯の上に細く切ってのせて、煮汁をかけて丼ぶりにします。

甘いタレと寿司用の生姜ガリは相性が良いです。私の知っている寿司屋さんではアナゴ丼を作る時にガリをまぶしたりします。

サンマは意外にカロリーは高めですが、その脂質には多価不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸(DHA)とエイコサペンタエン酸(EPA)が豊富に含まれています。この成分はぶりやマグロにも含まれている成分は、血液をサラサラにする作用、動脈硬化の予防、高血圧の予防、高脂血症の改善。また含まれているビタミンは、精神を安定させる働きがあったり、ビタミンDにいたってはカルシウムを骨に運び骨粗鬆症予防に役立つと言われてます。

ちょっと具が多過ぎですが

柔らかくて旨い丼ぶりです

蒲焼丼完成

 サンマは3枚におろします。下はどんぶり用に半切り

サンマをおろす

フライパンに油、小麦粉をつけて皮から焼きます

フライパンで焼く

 私は最後にもう一度皮面を焼くのでこんなもんです


 火が通ったら煮汁を入れます。

醤油とみりんは同割、お砂糖はお好みです


 最後にもう一度皮面をタレを絡ませながら焼きます


 ご飯にはフライパンの煮汁をかけて

その上に寿司用のガリをきざんでのせます

どんぶりにご飯

 焼き上がったさんまをのせて完成。

もっと煮詰める等はお好みです。

その時はフライパンを揺さぶる感じで

サンマがフライパンにくっつかないようにした方が良いですよ

蒲焼丼完成


さて、明日は何を作ろうかな・・・

クッキング爺

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