アサリは炒めても旨い 五目野菜炒め アサリとホタテのニンニクバター炒め タラ汁

見栄えが良い感じのあさりとホタテニンニクバター炒めは( ´艸`)完全に酒の肴ですね、ニンニクとバター醤油、鷹の爪です。ホタテと言っても稚貝で、ホタテ!と言うにはちょっと寂しい感ですが、酒を呑めない人も何となく手を出してしまう感じの一皿です。野菜炒めの具は、キクラゲ、キャベツ、人参、ニラ、豚肉、ニンニクの芽等で炒めました、味付けは焼肉のタレとニンニク、そして少々の醤油です。なかなか旨かったですよ。あとはタラ汁、後でうどんのかけ汁にも使う予定で蕎麦つゆバージョンです。タラに豆腐、白菜、ネギにシイタケとエノキ等々です



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ほたての稚貝は138円

 とりあえずあさりの砂抜き、一般的には塩水、

海水と同じくらいと言われてますのでその通りにしました

アサリの砂抜き

 ほたての稚貝はもう一度水で洗ってください

と書いてあったので洗った後に同じ鍋に投入

アサリとほたての稚貝

 水を切ってフライパンで炒めるのが良いかと思いますが、今回はレンジで加熱して

フライパンは味付けだけにしてます。

これは、貝の身そのものに味付けしたかったからです。

スープ的な要素を入れる場合はフライパンの蒸し焼き的な感じが良いと思います

稚貝をレンジへ

 ちょっと熱を入れると開きます

火が通った稚貝

 アサリも同様に

火が通ったアサリ

 フライパンにバターとニンニクと鷹の爪で味付け準備完了

炒める準備

 冷蔵庫に半分残っていたしし唐を投入

アサリとホタテを和えるように炒める

 酒の肴には旨い!テーブルにあるとちょっと華があります

貝の炒め物完成

 タラ汁の材料 先に書きましたが、

うどんのかけ汁に使おうかと思ってます

タラ汁の材料

 蕎麦つゆで味付け+はお好みでみりんやお醤油と鰹節

タラ汁完成

メインの五目野菜炒めに入れるニンニクの芽

私はボイルで火を入れて最後に和える感じにしてます

ニンニクの芽ボイル

 水でもどしたキクラゲ、歯ごたえが良いですね

ニンニクの芽ときくらげ

人参にニラを加えて炒めます。豚肉、人参、キャベツ、

最後の方にキクラゲとボイルした青いしし唐で完成です

五目野菜炒めの材料

 五目野菜炒め完成

五目野菜炒め完成

 これが食卓です

今日の夕食

今日の献立はどうでした?

また作りますので遊びに来てくださいね。

クッキングjj

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ブリ大根やイカの煮物 エビチリ等、

一度覚えるといろいろ使えますよ


 魚のおろしかた



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 一般的な出汁の割合



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