ちょっと暗い?軟骨付き豚バラ 五目芋鍋 サバ塩焼き タコとワカメ 小籠包

小籠包も旨かった

豚の軟骨料理、パイカというものですが、家に帰ってきてからとんでもないことに気が付きました。そうなんです、家には圧力鍋が無い!結局2時間以上も鍋で煮込みました。それから味付けをして具だくさんの煮物になりました。パイカと呼ぶにはちょっと?なので軟骨付き豚バラの五目煮といった感じです。煮物の中で旨かったのはゆで卵、しっかり煮卵になっていておかずにも肴にも良い感じです。今日の料理で一番おいしかったのは、100均で買った小籠包!これは軟骨の煮汁でボイルしたのですが、旨い!ボイル後にポン酢でも良いかなと思ったのですが、そのままで十分食べられるほど良い感じで煮汁が浸みこんでました。


色合い的に地味ですが、

箸が進むという点ではまあ良かったです

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とりあえずゆで卵 水から17分

ゆで卵つくり

軟骨は一度あく抜きです。

軟骨のあく抜き

ザルにあけて新たにボイルです

あく抜き後の軟骨

ねぎの青い部分を投入 この状態で2時間!

ねぎの青い部分を投入

気持ち鶏ガラスープを入れました

鶏ガラも参加

2時間後別の鍋にスープごと移し替えて

味付けて完成へ

スープごと移し替え

冷蔵庫にあった半端な人参や大根も入れることに

人参と大根

味付けは醤油とミリン お砂糖 

そして少量の焼肉のタレ

味付け完了

野菜が切り終わって投入

煮物の具材

具材を投入

最後に鷹の爪

鷹の爪投入

お約束のアルミホイルで蓋

アルミホイルで蓋

煮物完成

豚軟骨付バラ煮物

生サバの塩焼き

軟骨がかなり脂ギトギトで甘いと思い、

塩強めにしたのですが、

ちょっと気合が入り過ぎた感があります

( ´艸`)

サバの塩焼き

でも、旨そうです

サバの塩焼き完成

鍋の中はさきほどの軟骨の煮汁、

ネギの破片が( ´艸`)

軟骨の煮汁でボイル

これ、煮汁の味がしみこんでいて旨い!

小籠包完成

タコとワカメは酢の物にする予定で

ぶつ切りと言うか大雑把にスライスに切ったのですが、

相方がわさび醤油が良いと言い出し変更、

なるほどワカメは生ワカメなので旨かったです

タコとワカメ

今日の夕食完成です

豚軟骨付バラ煮物 サバ塩焼き タコとワカメ 小籠包

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クッキングJJ(爺)と申します。仕事としての料理は20年前にやめて以後やってませんが、最近思うんですよ、料理って1人の時も2人になった時も4人でもその時々の思い出作りのような気がします。なんちゃって( ´艸`) 楽しく作って楽しく食べたいと思います https://www.cookingjj.com