オヤジ定食5|鯵味噌たたき ズッキーニお新香 ナスごま油炒め オクラ

今日は久々の根拠のないオヤジ定食( ´艸`) それもお粥セット!ですが、鯵の味噌たたき、は、ネギいっぱいで😋ですよ~~~。そして、前回の残りのズッキーニ残り半分の処分でお新香、頂いた残りの2本のナスはごま油で焼きです。そして賞味期限過ぎのオクラは鰹節をかけてさっぱりと醤油味です。ズッキーニもこれで使い切りました、頂いた家庭菜園の野菜も全部使わせて頂きました(人''▽`)ありがとう☆です。鰺だけは今日一尾130円×2=260円で購入しましたがこれも終了という事で、冷蔵庫の在庫なしです。
(在庫と言っても家庭の冷蔵庫の話ですので知れてます)

オヤジ定食5 鯵味噌 ズッキーニお新香 ナスごま油炒め オクラ。
オクラは鰹節で和えますが、写真ではかすんで見えるのでそのままで写してます。
毎度のことですが、おかずは2人分です。一人で全部は食べません( ´艸`)


鯵味噌たたき ズッキーニお新香 ナスごま油炒め オクラ

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 鯵味噌 ズッキーニお新香 ナスごま油炒め オクラ

 材料

材料

これは鰹節をかけるだけのオクラです。塩を入れてボイル

オクラボイル

良い部分だけ使います(賞味期限過ぎで穂先はボロボロ)

オクラは鰹節と醤油でもサラダ系のドレッシングでもお好きにって感じです

オクラ 

こちらはお新香の具材です、今日は順番がいろいろです

お新香具材

浅漬けの素に漬け込みます

浅漬け具材と素

浅漬け作り

浅漬け作り

浅漬け完成、浅漬けと言うよりもサラダ感覚ですね

、 浅漬け完成

 ナスを焼きます。ごま油だけ(塩コショウ少々)

ナスを焼く

ごま油多めのフライパンに投入

ナスを焼く

ごま油を吸い込ませゆっくり.ナス焼き。仕上げに醤油を数滴落とすも有りだと思います。私は食べるときにポン酢をかけるので今回は醤油は無しです

ナス焼き

完成、これに生姜醤油、ポン酢等はお好みです

ナス焼き完成


アジは自分でおろさなくてもスーパーでおろしてパックに入ってる鰺で十分です。で、誰でも簡単にできます。


味噌たたきにする鯵2尾  一尾150円

鯵

スーパーのはおろしたアジを使っても同じです(ちょい高いかもです)

でも、食べたら納得の美味しさですよ

胸から尾へ包丁

こんな感じになります

3枚におろす

 腹の薄皮と腹にかかった骨をそぎ切ります

腹皮を取る

 骨を抜きます。骨抜きはスーパーで300円位で?売ってます。

無ければ毛抜きでも( ´艸`)大丈夫

骨を抜く

アジの骨抜き画像

 皮は頭の方の身と皮の間に包丁の背の方を当てて皮を引っ張る感じで取れます。包丁の刃でやると切れてしまいます。指で皮と身をちょっとはがすようにしても取れます

アジの皮向き画像

皮をひく


鯵を下ろす

ネギきざんで味噌たたきの準備 、私はネギ以外のやくみは入れませんが、生姜風味がお好きな方は生姜も入れて下さい。長ネギを使わずに出来上がりに青系の小ねぎをのせるのも見栄えも良いと思いますが、長ネギを多めにして一緒にたたいた方が、美味しいと思います。

鯵のたたき

 ネギとアジのみをたたいた後は味噌!味噌は何でも良いですよ


鯵味噌たたき(ナメロウ)完成、尾頭抜き( ´艸`)

鯵味噌たたき完成


久々の糖質制限オヤジお粥定食! おかずは2人前です。お粥に鯵味噌は良いですよ!
上にも書きましたが、オクラは鰹節と醤油でもサラダ系のドレッシングでもお好きにって感じです(上にかけて写真を撮ると何だかわからないのでこのまま撮ってあります)


今日の献立はどうでした?

また作りますので遊びに来てくださいね。

クッキングjj

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ブリ大根やイカの煮物 エビチリ等、

一度覚えるといろいろ使えますよ


 魚のおろしかた



 イカの作り方へ



 エビの作り方へ



 一般的な出汁の割合



 酒の肴 おつまみ