ブリの腹で照り焼き!アラはあら汁

 今回はブリの照り焼きです


スーパーによりますがブリとカツオは色が変わりやすいので、早めに売り切っちゃおうというところが多いです。

もし、腹の部分で、あまり黒ずんでなく、血合いもあまりないブリが有ったら、照り焼きが良いですよ。

ブリ大根はどちらかというと大根がメインのようなところがあるので、俗に申します
「アラ」でも十分です。上にも書きましたが、ちょい色が悪くなってきたブリは、昨日まで「ブリの切り身」でパックに入っていたようなものが、わざと半分に切って、ブリのアラとして売ってる・・・気がします(パックを開けてみて、いかにもそうだという事が多々あります)それはそれでお得な使い方をすればもうけもんって感じです

ブリには良質なタンパク質と脂質が含まれてます。タンパク質は免疫機能を高める事や疲労回復に効果があると言われてます。よく耳にする受験生にはドコサヘキサエン酸ですが、これは血液をサラサラにすることや記憶力の向上や老化防止(アルツハイマー病等予防)改善に有効であるといわれています。これは人間の脳や神経組織に多く存在する細胞で、成分が減ってくると脳神経等に障害が出やすいためと言われてます。免疫反応の調整・高血圧・動脈硬化・皮膚炎に効果があると言われてます

ぶりの照り焼き

ぶりの照り焼き

丁度ぶり照りには良い感じです

この時は2枚入って360円

見るからに脂が合って

色も黒ずんでなく

身もくずれてません

ぶり

漬け込む汁ですが

醤油が1なら、みりんも1 同割です

一緒に生姜もちょいです

これは香り付けのような感じです

ぶりをタレに付ける

ぶりを焼きます

裏側から焼きます

裏とは皿に盛った時に下になる方です

ぶりを焼く

途中でタレを何度かぬりながら焼きます

下の画像は別の時の画像ですが

焼いている途中で何度か

漬け込んだ汁をぬっていきます

家には刷毛が無いのでスプーンで

少しずつかけちゃいました

タレを塗る

良い感じの照りが出てます

なかなか旨そうです

原価は一枚180円です

良い肴です

ぶりの照り焼き

ぶりのアラはあら汁

汁なのでかなり細かく切りました


熱湯に入れてあく抜きです

ぶりのあく抜き

あくはしっかりと取って下さい

前にも書きましたが

熱湯に入れると小さなウロコも取れます

ぶりのあくがいっぱい

根菜を切っていきます

大根の切り方

上にも書いた通りネギを焼くのは必要ないですが

見た目、存在感を出すために焼きました

ネギを焼く

ちゃんこ鍋ではありませんが

豚バラがあったので少しだけ投入

買ってまで入れることは無いと思います

豚バラを少量

味付けは、砂糖、味噌、みりんと、

ちょっとだけそばつゆ、

みそ汁のちょっと濃い目というか

みりんが効いて甘めって感じが

美味しく感じると思いますで、

焼いたネギが汁になじんだら完成

最後に焼いたネギを入れて


さて、明日は何を作ろうかな・・・

クッキング爺

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