前々回の豚バラブロックの残り半分は大根との煮物

 前々回で.作ったCMバージョンでポン酢で煮込んだ豚バラブロックの残りの半分は、普通に甘辛の味付けで大根と煮こみました

料理は不思議なものだと改めて思うのですが、ほとんど同じ食材を使って煮物を作った時に、砂糖をほとんど入れずに煮物を作って「食材の味がして旨い」と最近書いたのですが、今回は普通に甘辛く煮て「やはり煮物は甘辛が旨いかな」と、思ったり・・・体調や気温(最近は肌寒い)などその時々で「旨い」と感じる感覚が違うんですね、きっと。なので、味付けの割合や分量のレシピ的な事は、基本は基本として大切ですが、その時々で旨いと感じる味付けで良いのかなと改めて思います。が、これは、おうちごはんの話しですね。お金を取って料理を提供するプロの店ではダメですね。毎回味が違ってはお客さんが困るかも

あ、一応こちらに基本的な煮物の分量はかいてあります

( ´艸`)

って事で豚バラブロックの甘辛煮バージョンです


豚バラブロックと大根の煮物

530円の豚バラブロックを半分にして

豚バラブロック

普通にお湯で脂抜き

あ、棒状のものは、おまけの

冷凍の焼き鳥の皮・・・

これがトロトロで旨かった

脂抜き

今回入れる大根は別茹でで柔らかくです

大根を茹でる


右はCMバージョンの前回のポン酢で煮たもの

左が普通に甘辛く煮た今回の大根との煮物

一つの豚バラブロック半分にして同時進行です

二つの煮物

豚バラとダイコン+焼き鳥の皮

この時点では豚バラブロックは脂が多いので

味付けは醤油・酒がメインでみりんが少なめ

砂糖は無しでした

豚バラとダイコン

ここで味見をして何か物足りなく思い

砂糖とみりんを追加

青いのは、しし唐

煮汁ひたひたでこのままでも良かったのですが

豚バラブロックと大根の煮物

いちおう皿に盛り変えて完成です

豚バラブロックと大根の煮物


CMバージョンバージョン

ミツカンのポン酢と水と同割って・・

前々回のポン酢煮

絵的には下のポン酢で煮たほうが旨そうだ・・・


クッキング爺

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