おうち寿司|ピクルス漬け鰺の握り・・生酢でしめた鰺とは一味違います

  この握りはアジと新玉葱、そして少量のカラーピーマンで漬けたピクルス鰺です。ちょっと漬け込んだ時間が長かったことが幸いしたのか鰺がとても引き締まって美味しかったです

ピクルスの素に野菜と一緒に漬け込んだのですが、お寿司で作る酢で〆た鰺とは一味違い、深みがあるというか表現が難しいのですが、一緒に漬け込んだタマネギの影響が大という気がします。


鰺の栄養成分

タンパク質はサンマやイワシよりも多く、アジに含まれている良質なタンパク質(アミノ酸)は、体力向上、代謝活動の促進、疲労回復に役立ちます。また、脂質が少なく消化吸収が良いのも特徴の一つと言えます。脂質が少ないことからダイエット、肥満抑制にもつながるという考え方も有ります。a肥満抑制,a疲労回復,a抗酸化作用-免疫力,


ピクルス鰺

流れ的には、鰺をおろしてピクルスのもとに漬け込みます

アジをピクルスのもとへ

その上に新玉葱とカラーピーマンです

野菜を入れる

中の味を取り出して

アジをピクルスのもとへ

握ります

ご飯に穴を空ける

こちらが刺身バージョンです。

ちょっと晩ご飯編と重複する感も有りますがこんな感じです

鰺と新玉葱ピクルス

にぎりは握りで😋ですよ

ピクルス鰺

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