おうち寿司|マグロのはらもの握り はらもってあまり聞かなかった

 ハラモとはマグロの内側で腹に一番近い部分の部位のことですが、本来は焼き物、またはスプーンなどでひいいてネギトロの具材にしたり鉄火巻きの具材にするのかなと思います。特に脂が少ないマグロでは筋が残る可能性がありますのでご注意です。

もしスーパーで買ってきた「マグロ ハラモ切り落とし」が筋っぽくて食べられない場合は包丁でたたいてネギを加えてネギトロか、ひきわり納豆を入れて「ナットロ?」のようにして食べるとこれはこれでうまいと思います

そんなハラモですが、今回は程よく脂がのっていたせいもあって筋は感じられずに良い感じで握りで大丈夫です。


マグロの栄養成分

マグロ全般・・・マグロにはブリなどと同じようにEPAやDHAが含まれており血液をサラサラにし、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞、高血圧予防に良いとされております。また、マグロには必須アミノ酸のトリプトファンと言う成分が含まれており、精神的な部分の安定や不眠症の改善、それらがひきおこすうつ病の改善などに効果があるとされています。そして普通は捨てる血合いには血中のコレステロールを下げる成分のタウリンが含まれてます。貧血予防改善、ビタミンによる抗酸化作用によって免疫力向上や老化防止につながるとされております。a高血圧,aストレス精神安定,a動脈硬化,a貧血,a老化防止,


マグロのハラモのにぎり

マグロのはらも

一パック 398円 この中で握りで使えるようなものを取り出し

本日のにぎり 1個100円

マグロのはらも

今日のにぎりはハラモでした

( ´艸`)

マグロのはらも

上に書いた「ナットロ」の画像が夕食コーナーに有ったので載せました

ひきわり納豆とネギで巻きます

納豆 ネギトロ巻き

同じように巻きます

納豆 ネギトロ巻き

 <(_ _)> ここから下は握りのページ共通です


画像はマグロですがこんな感じです

そのまま切るとこの幅しかありません

真直ぐに切る

斜めに包丁を入れます。包丁自体も斜め、マグロの面に傾けてスライス、そぐように切ります

斜めに切る

こう切ると握った時にかっこよく握れますよ

マグロ

①最初はお団子状に丸めてのせます

刺身にご飯をのせる

②ちょっと誇張してますが、お団子状のご飯を崩します、中央に空気を入れるためですが、下記に続きがあります・・・

ご飯に穴を空ける


③ご飯が下で具が上になるように、上下を反転させます、慣れてきたら右手でご飯と具を持つ感じでひっくり返出ると思いますが、ご飯がばらばらになるかもなので、②をカットしてそのまま、お団子状のご飯と具を転がす感じで返したほうが上手くいくかもしれません

握って形を整える

④左手の親指を折り、握りの先端にそえます

⑤右手の人差し指と中指を具の上にのせ、親指で寿司の前、人差し指と中指で幅と形を整えます、

⑥握りの前方(親指にある面)と後方(手前)をくるっと前後向きを変えます

これを何度か繰り返していけば形になると思います

両手がふさがってるので写真を撮るには限界が・・・・・

マグロのはらも

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