おうち寿司|イカの握りセット イカは新鮮が一番

 今は生のスルメイカの値段が高いですね~ 昔はマグロなど人気があるけどあまりお客さんから高く取れない分をイカやイワシで補充した感がありますが、今じゃとんでもないですね。

このイカというネタもいろいろな料理法があって楽しく美味しい魚介です。お祭りの屋台で売ってるバター焼きでも醤油生姜でも😋

イカは捕れたてほどうまいネタです。活きたイカを食べる為だけに静岡の熱海から船で島に渡って食べに行ってる人が結構いましたよ。バブルの時・・・


イカの栄養成分

イカ・・・イカに豊富に含まれるタウリンには、インスリンの分泌促進作用があり、高血圧抑止 血中コレステロール低下、善玉コレステロールを増やす効能があります。またリゾチームと言う成分には、抗癌作用や心臓病予防する効果があると言われています。a抗酸化作用-免疫力,a高血圧,a肥満抑制,


イカのもりあわせ 大葉 明太子

イカの握り

刺身を握る

 <(_ _)> ここから下は握りのページ共通です


画像はマグロですが、イカの場合も同じです、斜めに切ると幅を広くとることができます

そのまま切るとこの幅しかありません

真直ぐに切る

斜めに包丁を入れます。包丁自体も斜め、マグロの面に傾けてスライス、そぐように切ります

斜めに切る

こう切ると握った時にかっこよく握れますよ

マグロ

①最初はお団子状に丸めてのせます

刺身にご飯をのせる

②ちょっと誇張してますが、お団子状のご飯を崩します、中央に空気を入れるためですが、下記に続きがあります・・・

ご飯に穴を空ける


③ご飯が下で具が上になるように、上下を反転させます、慣れてきたら右手でご飯と具を持つ感じでひっくり返出ると思いますが、ご飯がばらばらになるかもなので、②をカットしてそのまま、お団子状のご飯と具を転がす感じで返したほうが上手くいくかもしれません

握って形を整える

④左手の親指を折り、握りの先端にそえます

⑤右手の人差し指と中指を具の上にのせ、親指で寿司の前、人差し指と中指で幅と形を整えます、

⑥握りの前方(親指にある面)と後方(手前)をくるっと前後向きを変えます

これを何度か繰り返していけば形になると思います

両手がふさがってるので写真を撮るには限界が・・・・・

イカの握り

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