トビウオの梅キュウ和え 飛魚の栄養効果

 夕食の献立にも書いたのですが、お土産のクサヤで頂いたり味噌でたたいたナメロウが一般的な料理ですが、梅肉とともにフライにしたり等々梅を使った料理もあります。身が淡白でギトギトした脂が少ないのがメリットのようなデメリットのような・・・食べた瞬間に「旨い」と感じる魚ではありませんが、何となく縁起が良い感じの名前です。

飛魚・・・何か出世的に良いことが起きそうな名前

( ´艸`)

飛魚には酒飲みには嬉しい成分が入ってます。それはナイアシンという成分で、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドを分解する作用と血行をよくする作用があるとの事です。他にはビタミンB6、ビタミンB6はタンパク質、脂質、炭水化物の代謝を助ける成分で、免疫機能維持や皮膚や粘膜の健康維持する作用があるとされてます 疲労回復、免疫力向上、皮膚、二日酔。


飛魚の梅キュウ和え


この時の値段は300円、決して高い魚ではありません

このまま塩焼きにしても良い魚ですが、

梅とキュウリの俗に申します梅キュウで和えます

飛魚

翼?ひれを取るとボラ?

奇麗な魚です

ひれを取る

使う材料はキュウリとウメと飛魚です

飛魚とキュウリ

キュウリを千切りにして

飛魚も細く切って

梅ドレッシングであえて完成

もし梅肉を使うならば

日本酒を少し入れて

梅肉を伸ばしても良いと思います

こちらの方が梅ドレッシングより

ストレートに梅を感じると思います

飛魚の梅キュウ和え


---------------------------------------

夕食の献立 餃子鍋 豚バラ野菜炒め煮 イワシ塩焼き 沢庵

迫力の餃子鍋

今日の夕食、意外にバランスがとれていたような感じで、お箸がむ中の一つの献立でした。特にイワシは小ぶりでしたがなかなか脂がのっていて旨かったです。豚バラと野菜の炒めには本来は野菜炒めにしたいのですが、普通のフライパンと普通のガス台では量が多いとなかなか炒め的なパラパラ感が出ません。2人分くらいならガス台全開で適量の野菜ならサクサクパラパラ炒められると思います。で一口コーナーは「イワシ」例によって<(_ _)>ウィキペディアさん⇒「イワシ」の語源については各説ある。陸に揚げるとすぐに弱って腐りやすい魚であることから「よわし」から変化したとの説(漢字の「鰯」がこれに由来したとする)のほか、「賎し」や貴族の食べ物ではない卑しい魚という意味で「いやし」に由来するとの説など諸説ある。との事です。まあ後者に限って言えば量産が少ないイワシは高級魚ですからって事で今日の晩御飯


今日の夕食完成です

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 餃子鍋セット イワシの塩焼き 野菜炒め

材料

材料

 イワシは小ぶりなので

頭と尾は落として腸も取り除きました

イワシ調理

 イワシは塩をふって焼き

イワシガス台へ

 イワシ焼き完成

イワシ焼き完成

 ここから餃子鍋です。

野菜は先に火を入れておきます。

水餃子の完成時間3分では野菜に火が通らないので

先に入れて鍋へ入れます。

硬めの野菜から茹でます

硬めの野菜から茹でます

芯の部分が柔らかくなったら葉っぱの部分を入れます

餃子鍋用野菜に火入れ

 商品に付いているスープだけでは

野菜を入れた分少なくなるので

+中華の素でスープ創り

餃子鍋スープ作り

 別鍋にゆで上がったキャベツ等をいれ盛り付け

餃子鍋もりつけ

 先ほど作ったスープを入れて火入れをして完成

餃子鍋完成

 豚バラと多彩の炒め煮

豚バラを炒める

 またもや途中の画像が消失、

豚バラ キャベツ ニラ 人参、

味付けは塩コショウ、中華の素、オイスターソース、数滴醤油

炒め煮完成

沢庵参加で今日の夕食完成です


---------------------------------------

イカの作り方 イカのさばき方 下ごしらえ

スルメイカ


スルメイカ

 箸は指だと思ってください。

本体と足の間に指を当てると

繋がってる硬い部分が有ります。

そこを切ると足の方と胴体が分かれます

イカのワタを抜く

足を引っ張ると腸が抜けて

足と胴体が分かれます

足と胴体を離す

 耳と胴体の間に指を入れて切り離します

耳と胴体を切り離す

 耳を浮かせるように引っ張ると皮が縦に取れます


 そこへ指を入れながら皮をむいていきます

画像ではわかりにくいのですが、

皮の表面の下にもう一枚薄い皮と言うか

膜のようなものが有ります。

それも一緒にむいていかないと

綺麗に皮は取れません


 こんな感じで皮が取れます

イカの解体終了

イカの仕込み

本体の中に 指を当てると軟骨部分が有りますので

包丁を入れて縦半分に切ります。

そして一度水洗いをした後

キッチンタオル等でくっついている

ワタっぽいものを取り除きます

小さな黄色っぽいものが有るときがあります

しっかり取ってください

イカの内側を掃除

 後は切るだけです。


冷凍のロールイカ


スーパーで売っている

冷凍のロールイカと称する甲イカ 

甲イカの中でもスミイカは

お刺身でも甘くてとても美味しいイカですが、

冷凍でロールイカなるイカは、

火を通して使ってください

ロールイカは 解凍後に

イカに包丁を斜めに入れる

イカに包丁を斜めに入れる

 今度は交わるように反対側から斜めに入れます

イカに包丁を斜めに入れる

右上方向に入れて

イカに包丁

右下方向に包丁

イカに包丁

ボイルして冷やすとこんな感じになります

イカボイル

あとは目がボロボロにならないように

使い方にあった大きさに切ります

スルメイカ、炒める場合は 足を取って

耳はつけたまま切って炒めます

その際は軟骨とワタ部分を取って下さい


イカを使った料理例

シシトウとイカのバター炒め(酒の肴編)

しし唐でイカバター


イカのバター焼き姿焼きバージョン

イカ焼き完成


イカとセロリのサラダ

イカとセロリのサラダ完成


イカと里芋の煮物

イカと里芋の煮物

---------------------------------------

献立> 夕食セット一覧


焼き魚入り> 焼き魚が一品入った夕食


単品表示> 魚介系 お肉系 野菜海藻


加工品> ベーコン 魚肉ソーセージ等


煮魚> 掲載数少ないですが煮魚・・


ご飯もの> カレー 丼ぶり おにぎり


麺類> 蕎麦うどん ラーメン パスタ


メモ> 料理にちょい役立つかもメモ


番外編> 料理は面白い


🍅五十音> 食材から表示してます

-----------------------------------------


-----------------------------------------

サンマ蒲焼丼 サンマの栄養効果

缶詰よりは旨いですよ

今日はサンマの蒲焼丼。なかなか旨い丼ぶりです。寿司用の生姜ガリをご飯の上に細く切ってのせて、煮汁をかけて丼ぶりにします。

甘いタレと寿司用の生姜ガリは相性が良いです。私の知っている寿司屋さんではアナゴ丼を作る時にガリをまぶしたりします。

サンマは意外にカロリーは高めですが、その脂質には多価不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸(DHA)とエイコサペンタエン酸(EPA)が豊富に含まれています。この成分はぶりやマグロにも含まれている成分は、血液をサラサラにする作用、動脈硬化の予防、高血圧の予防、高脂血症の改善。また含まれているビタミンは、精神を安定させる働きがあったり、ビタミンDにいたってはカルシウムを骨に運び骨粗鬆症予防に役立つと言われてます。

ちょっと具が多過ぎですが

柔らかくて旨い丼ぶりです

蒲焼丼完成

 サンマは3枚におろします。下はどんぶり用に半切り

サンマをおろす

フライパンに油、小麦粉をつけて皮から焼きます

フライパンで焼く

 私は最後にもう一度皮面を焼くのでこんなもんです


 火が通ったら煮汁を入れます。

醤油とみりんは同割、お砂糖はお好みです


 最後にもう一度皮面をタレを絡ませながら焼きます


 ご飯にはフライパンの煮汁をかけて

その上に寿司用のガリをきざんでのせます

どんぶりにご飯

 焼き上がったさんまをのせて完成。

もっと煮詰める等はお好みです。

その時はフライパンを揺さぶる感じで

サンマがフライパンにくっつかないようにした方が良いですよ

蒲焼丼完成

---------------------------------------

里芋汁 里芋の栄養効果

いちおう豚肉は入ってますが、豚汁って感じではなく根菜汁です。里芋やキノコ、タケノコなどが入ってます。

里芋は煮物はもちろんですが、汁にしても甘味が有って旨いですね。なんとも優しい感じがする食材だと思います

サトイモのぬるっとした成分は健康はありがたい成分を盛ってます、食物繊維でもあるガラクタンという成分は血糖値を下げる作用(コレステロール抑止)や整腸作用。ムチンと言う成分には胃炎や胃潰瘍を予防する効果があるとされてます。そして何度となく出てくるカリウム、里芋多く含んでおり体内の余分な塩分を排泄してくれるので、高血圧の予防改善になります



 豚汁の様に油で炒めずに普通に味噌汁。

アクは救ってください。

以外に里芋に火が通るのに時間がかかりました


 全体に火が通ったらキノコを入れます

具を入れる

 味噌汁ですが、

みりん等でちょっと甘みを足した方が

旨いです

味噌汁味付け

 味噌汁完成、この中身は下に画像が有ります


 これだけの具材が入ってます。旨そうです

味噌汁の具材

---------------------------------------