煮物には蓮だね 鶏肉とレンコンの煮物 エビ玉子サラダ バッテラ風サバ飯 うどん

煮物は家庭料理だね

今日はちょっと遊び心も加えて鶏肉と蓮の煮物、エビ玉子サラダ、巻きすでバッテラ風サバ寿司 うどん。遊び心と言うのはバッテラ風サバ寿司です。押し寿司を作る道具は無いのでのり巻用の巻きすを使って作ってみました( ´艸`)なかなか良い感じでしたよ。エビ玉はエビに一度薄力粉をまぶした後にボイル、そして玉子と一緒に焼き絡めたものです。そのままマヨネーズや合いそうなソースやドレッシングで和えても良いと思います、画像では何なのか分からなくなってしまうので、とりあえずそのまま、食べる前にマヨネーズ等で食べました、エビのプリプリ感は最高です。あ、煮物には前に使ったカラーコンニャクを再投入。見た感じはカラフルで面白い煮物になってます

鶏肉とレンコンの煮物 エビ玉子サラダ 

巻きすでバッテラ うどん

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 鶏肉とレンコンの煮物 エビ玉子サラダ 巻きすでバッテラ うどん

材料

材料

蓮は皮とって切った後に水にさらします

蓮は水にさらす

鶏肉を煮汁へ

鶏肉を煮汁へ

120円のウズラの卵×2缶

うずら卵

具材を入れる

蓮も投入

蓮を鍋へ

例によってアルミホイルで蓋

アルミホイルで蓋

鶏と蓮の煮物完成

鶏と蓮の煮物完成

エビ玉準備

薄力粉とエビ

薄力粉をまぶす

薄力粉をまぶす

粉が付いたエビをボイル

エビをボイル

 玉子焼き 味付けはお好み

玉子を焼く
  
玉子がかたまる前にエビを投入

玉子と炒める

エビ玉完成

エビ玉完成

よくスーパーに売ってる〆サバ300円 100均ライス150g

〆サバとライス

切り落とさずに包丁を入れて半開き


ご飯をサバの長さにセット

ご飯の用意

半分に開いたサバをご飯の上にセット

ご飯の上にサバ

のり巻用の巻きすで形作り

巻きすで形作り

ちょっと光の関係でわかりにくいのですが四角っぽく出来上がり

サバ飯完成

今日の料理で一番難しかったのはこれ、切れない包丁でサバがのってるご飯を切るのは大変・巻きすで押さえている程度なのでふわふわ

バッテラ風サバ飯完成

バッテラ風サバ飯

夕食完成

夕食の献立 鶏肉とレンコンの煮物 エビ玉子サラダ 巻きすでバッテラ うどん

解凍刺身用アジ100円 揚げたてのアジフライは旨いやね~、、、魚の味がする

アジフライは揚げたて

題名に冷凍アジフライと違って生のアジで作ったフライは旨いと書きたかったのですが、今回使ったアジも基本的には冷凍解凍の刺身用のアジなので、揚げたてのアジフライは旨いね~に変更!ですが、一緒に食べた20代の若者が、「ん?いいね~ なんか魚の味がするな~ アジフライだよなー」、と、、、一尾98円で喜んでいただいて嬉しいやら悲しいやら情けないやら( ´艸`) 冷凍とはいえ俗に申します冷凍食品のアジフライとは比べ物にならないくらい美味しいと思います。少なくとも海苔弁当的な280円のお弁当屋さんに入っているフライトとは別物です、だと感じます。味、香りがします。歯ごたえも違います。前回のイナダもそうでしたが、今回のアジも一尾98円です。フライなら一人2尾は食べられません。ちょっと魚のおろし方を覚えると楽しいかも知れませんよ。って事で今日の夕食です。

昨日のサバの味噌煮と鍋も参戦で夕食

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 鯵フライセット

鯵 5尾 398円

398円 5尾 鯵

レシート、上2品は酒( ´艸`)

レシート

1尾は酢の物に 開いて塩をふって15分


皮の方にも塩

皮にも塩

水で洗ってお酢へ


生酢ですが、漬けるような器が無いので皿、本当はこんな感じで皮を合わせると綺麗な色が出るのですが、1尾を着けるのにお酢をいっぱいつかうのはもったいないので、、

お酢につける

時々うらがえして酢〆


下の画像は別ですが、同様に骨を抜いて皮を取って握り寿司~~

これで1尾使用


こちらは刺身用に2尾 骨を抜いて皮を取って 

鯵の皮を引く

刺身準備完了で

鯵を仕込む

切ってネギをふりかけ刺身

鯵の刺身

問題のアジフライ( ´艸`) 私は揚げ物が嫌い 


途中で、あ、とにかく写真を!と、思ってアジを置いたら

粉ではなく生玉子の上 惨状としか言えない狭いキッチン


分からないものはわからないので温度計で油を調整

温度計で油を調整

結果的にはなかなか!旨かったですよ!

アジフライ完成

最後は残りの鶏スープに春雨を入れて終了です 

春雨入り鶏スープ

昨日のサバの味噌煮も参戦でした

サバの味噌煮

昨日の続きのようですが今日の夕食です


サバ味噌は旨いね~ サバ味噌煮 鶏鍋 インゲンベーコンサラダ 高菜ごま油炒め

汁は煮詰めて味噌煮

当たり前の話ですが(いきなり)、サバの味噌煮はサバが良いと旨いですね~~ 今日のサバは398円でしたが、なかなかしっかりしていて身も崩れず脂がのっていて旨かったですよ。ん~~ フードワンさんにしては(失礼、いつもお世話になっております)久々に良いサバって感じでした。大きなサヤインゲンはかなり前(お正月過ぎ?)に買った鹿児島産のインゲンなのですが、大きくて何に使おうか考えているうちに日にちが立ち過ぎてそろそろ限界に近いのでベーコンと炒める事にしました。鶏鍋は鍋と言うよりもスープの感覚でしたが、白菜まで入れて普通に鍋になってしまいました。ワンポイントで入れた春雨が解けてしまって見当たらず( ´艸`)終了です。

サバ味噌セット

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 サバ味噌煮 鶏鍋 インゲンベーコンサラダ 高菜ごま油炒め

なんだかごちゃごちゃですが材料

手前の袋のアジは明日やります

材料

サバの味噌煮 私の場合ですが、味付けは 水 酒 ミリン 400cc300cc200cc 味噌50 砂糖30と大雑把ですがこんな数値です。私の場合は煮込むというより煮汁を煮詰めてかけて食べるタイプです。作り方の流れはこちらは酒の肴コーナーに載せております


サバ完成

高菜はごま油で炒めるだけ

ごま油

鷹の爪を入れたり他の具を入れたりはお好みです

高菜を炒める

完成

高菜炒め完成

鹿児島県産のビックさやいんげん

鹿児島県産のサヤ

とりあえずボイル

ボイル

ベーコンを炒めます。
私はあまりカリカリベーコン系は好きでは無いので柔らかめに軽く炒めて終了です

ベーコンを炒める

玉子は別に炒めました。最初は一緒に炒めてと思ったのですが、トマトがあったので別に炒めてドレッシングをかけて食べる事に変更です。トマトも炒めても有りだと思います。が、私の勝手な好みで( ´艸`)別々です

卵を炒める

盛り付けて完成

炒めサラダ完成

鍋というかスープは鶏ガラスープとごま油で味付けで、鶏肉、白菜、エノキ、そして融けて見えなくなってしまった春雨

鶏スープ

小さい鍋に移して一人分

鶏スープ

今日の夕食はサバ味噌煮定食です。ちょっと定食にしては豪華?なのでサバ御膳?と言っても煮込む時間を入れても全部で20分くらいですね。意外に早いんですよ私( ´艸`)
ガス台がもう一つあればあっという間にできるんですが、3口のガス台で一つが壊れていて2口しかないので、煮て炒めて( ´艸`)意外に面倒?