夕食の献立 鶏肉とレンコンの煮物 エビ玉子サラダ サバ飯 うどん

蓮の煮物 家庭料理

今日はちょっと遊び心も加えて鶏肉と蓮の煮物、エビ玉子サラダ、巻きすでバッテラ風サバ寿司 うどん。遊び心と言うのはバッテラ風サバ寿司です。押し寿司を作る道具は無いのでのり巻用の巻きすを使って作ってみました( ´艸`)なかなか良い感じでしたよ。エビ玉はエビに一度薄力粉をまぶした後にボイル、そして玉子と一緒に焼き絡めたものです。そのままマヨネーズや合いそうなソースやドレッシングで和えても良いと思います、画像では何なのか分からなくなってしまうので、とりあえずそのまま、食べる前にマヨネーズ等で食べました、エビのプリプリ感は最高です。あ、煮物には前に使ったカラーコンニャクを再投入。見た感じはカラフルで面白い煮物になってます

鶏肉とレンコンの煮物 エビ玉子サラダ 

巻きすでバッテラ うどん

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 鶏肉とレンコンの煮物 エビ玉子サラダ 巻きすでバッテラ うどん

材料

材料

蓮は皮とって切った後に水にさらします

蓮は水にさらす

鶏肉を煮汁へ

鶏肉を煮汁へ

120円のウズラの卵×2缶

うずら卵


具材を入れる

蓮も投入

蓮を鍋へ

例によってアルミホイルで蓋

アルミホイルで蓋

鶏と蓮の煮物完成

鶏と蓮の煮物完成

エビ玉準備

薄力粉とエビ

薄力粉をまぶす

薄力粉をまぶす

粉が付いたエビをボイル

エビをボイル

 玉子焼き 味付けはお好み

玉子を焼く
  
玉子がかたまる前にエビを投入

玉子と炒める

エビ玉完成

エビ玉完成

よくスーパーに売ってる〆サバ300円を使って

バッテラ風の一皿です

サバ飯完成

バッテラ風サバ飯

バッテラ風サバ飯

今日の夕食でした

夕食の献立 鶏肉とレンコンの煮物 エビ玉子サラダ 巻きすでバッテラ うどん

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夕食の献立 揚げたてのアジフライ 鰺の刺身 鍋

美味しいアジフライ

題名に冷凍アジフライと違って生のアジで作ったフライは旨いと書きたかったのですが、今回使ったアジも基本的には冷凍解凍の刺身用のアジなので、揚げたてのアジフライは旨いね~に変更!ですが、一緒に食べた20代の若者が、「ん?いいね~ なんか魚の味がするな~ アジフライだよなー」、と、、、一尾98円で喜んでいただいて嬉しいやら悲しいやら情けないやら( ´艸`) 冷凍とはいえ俗に申します冷凍食品のアジフライとは比べ物にならないくらい美味しいと思います。少なくとも海苔弁当的な280円のお弁当屋さんに入っているフライトとは別物です、だと感じます。味、香りがします。歯ごたえも違います。前回のイナダもそうでしたが、今回のアジも一尾98円です。フライなら一人2尾は食べられません。ちょっと魚のおろし方を覚えると楽しいかも知れませんよ。って事で今日の夕食です。

昨日のサバの味噌煮と鍋も参戦で夕食

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 鯵フライセット

鯵 5尾 398円

398円 5尾 鯵

レシート、上2品は酒( ´艸`)

レシート

1尾は酢の物に 開いて塩をふって15分


皮の方にも塩

皮にも塩

水で洗ってお酢へ


生酢ですが、漬けるような器が無いので皿、

本当はこんな感じで皮を合わせると

綺麗な色が出るのですが、

1尾を着けるのにお酢をいっぱいつかうのは

もったいないので、、

お酢につける

時々うらがえして酢〆


下の画像は別ですが、

同様に骨を抜いて皮を取って握り寿司~~

これで1尾使用


こちらは刺身用に2尾 骨を抜いて皮を取って 

鯵の皮を引く

刺身準備完了で

鯵を仕込む

切ってネギをふりかけ刺身

鰺の刺身



問題のアジフライ( ´艸`) 私は揚げ物が嫌い 


途中で、あ、とにかく写真を!と、思ってアジを置いたら

粉ではなく生玉子の上 惨状としか言えない狭いキッチン


分からないものはわからないので温度計で油を調整

温度計で油を調整

結果的にはなかなか!旨かったですよ!

アジフライ完成

最後は残りの鶏スープに春雨を入れて終了です 

春雨入り鶏スープ

昨日作った鶏鍋です。

これに出汁を足して春雨投入です

鶏スープ

昨日のサバの味噌煮も参戦でした

サバの味噌煮

昨日の続きのようですが今日の夕食です


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夕食の献立 一本のイナダで5種類

イナダ料理いろいろ

スーパーに行ったら一本450円

大きめなイナダが売ってたのでそれを使っておかず

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 イナダのキムチ鍋 刺身 カルパッチョ アラ煮 骨塩焼き

とりあえずイナダをさばく

イナダのおろし方1

イナダのうろこは、水をかけながら

尾から頭に向けて包丁やうろこ取りを使うと、

うろこが、あっちこっち飛ばないので良いですよ

イナダのおろし方2

 包丁をひれの所から入れて骨が切れるまでサクッと入れる

イナダのおろし方3

写真の前にした部分を切っておくと楽です
(写真撮り忘れ)

そして ひっくり返して同じように

骨が切れるまでサクッと包丁を入れ

イナダのおろし方4

 頭を落とします

イナダのおろし方5

 次に頭の部分は


 ひれとカマの部分に分けます

イナダのおろし方6

カマの部分は半分に切ります。

そしてぶつ切り

イナダのおろし方7

イナダのおろし方8

 本体部分は骨の上を包丁を滑らせるように先に腹から尾へ

イナダのおろし方9

次に反対にして尾から頭へ(画像取り忘れ)

そうすると俗に申します

2枚おろし(片方に骨が付いている)

イナダのおろし方10

 片身から骨を同じようにおろすと、

身が2枚と骨で3枚おろし

イナダのおろし方11

 身の方の腹の部分の薄皮を取ります

イナダのおろし方12

 こうなります

イナダのおろし方13

 身の真ん中の骨を

包丁で頭から尾へ切りながら取ります。

そして皮を取ります

イナダのおろし方14


イナダのおろし方115

アラ煮  頭の部分と4分の一の身をぶつ切り

あら煮1

 一度熱湯にかけて
(イナダなら熱湯にかけなくてもアクを取れば大丈夫)

作り方2

 ちょっと濃い目の 醤油 砂糖 みりんで煮物

(かなり甘辛くしても大丈夫です)

作り方3

次にイナダのキムチチゲ。

出汁は味噌ラーメンの素が最高に便利で旨い!

もちろん味噌、みりん、にんにく、砂糖をお好みで最高ですよ。


 鍋にもやしを

もやしをなべにしく

 あとは、イナダを切ってキムチとエノキを入れて完了

(ウインナーの辛いのが冷蔵庫にあったのでこれも入れました)

鍋にもりつけ

 次にカルパッチョ

玉ねぎをスライスし水にひたします。

いなだもちょい薄切りに切ります

玉ねぎのスライスを水にひたして用意

オリーブオイル、ポン酢、+ 

お好みで⇒酢、わさび、ニンニク、ショウガ)

これを薄切りに切ったイナダとあえて

 オリーブオイルとポン酢をかけて味付け

 さきほどのアラ煮が完成


 お刺身が完成

完成画像

 右側の骨は塩焼き ( ´艸`) 

これは趣味です

完成

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