お寿司、40年位前に毎日のように飲みに行ってた寿司屋の親爺さんが真剣に教えてくれた。その時はすし屋さんになりたかったな～ 楽しかった思い出、今趣味で作ってます
---------------------------------------------------------------------
焼き鳥屋さんで使ってる鶏のササミは刺身で出してくれたりするのでそのまま握っても大丈夫だと思うのですが、普通にスーパーで売ってる鶏のササミはちょっと不安なので胸肉をボイルして練梅をのせての握りです。昔は砂肝だって刺身で出してる店もあったな～
鶏肉の栄養効果
鶏肉・・・鶏肉はタンパク質を構築するアミノ酸が多く含まれております、糖質が少なく人間の体に必要なたんぱく質は身体そのものの皮膚や筋肉の他、あらゆる組織の検体を維持する為に欠かせない成分です。結果的に免疫力を高める抗体を作り出すことになります。必須アミノ酸のメチオニンが含まれていいる事で肝臓機能を高める効果が期待できるとされてます
鶏肉をボイルして
握り用にそぎ切りして・・・
で、ここから下の画像は握り共通の画像と文言です、
各種類ごとに撮るのはとても大変・・一人では撮れない
最初はご飯をお団子状に丸めてのせます
ちょっとお団子状のご飯を崩します、ご飯に空気を入れるためです
ご飯が下で具が上になるように、上下を反転させます、
横に転がして反転させるのが簡単ですね
外仕事のごつい手で握ってます・・・・
親指と中指で左右を〆て形を整えて・・・
左手の親指で先端を整え、上を人差し指と中指で形を整えてます
本当にごっつい手ですな・・・
わさびではなく梅肉です
------------------------------