vol 251|長野の蕎麦と新潟の栃尾揚げ もつ煮 ホタルイカ

 今日はスーパーの物産展に行った人からの土産で晩飯です。甲信越だと言っておりました。信州そばと栃尾揚げという大きな油揚げを頂きました、栃尾揚げ・・新潟県の栃尾という地域の名物とありました。

で、栃尾揚げで検索してでてきた栃尾の佐藤豆腐店さんのサイトにはこのように紹介されております⇒ 栃尾の「栃尾あぶらげ」は、通常の油揚げの約3倍、長さ20cm・幅6cm・厚さ3cmという巨大なもので、あまりの大きさに厚揚げと見間違う人もいるそうです。そんなジャンボサイズながら、鍋で2回 (低温鍋と高温鍋で1回ずつ) 揚げることから、芯までふっくらと揚がるのも大きな特徴。だそうです

頂いた油揚げにはネギと味噌が入っているものでした。頂いた人からは軽くフライパンで焼くと言っていたので、その通りにしたのですが、ガス台でカリッと焼いた方が良かった気がしないわけでもないです・・・

蕎麦と言えばなぜかもつ煮・・・ウズラの卵も入れてのもつ煮です


夕食の献立 長野の蕎麦と栃木の栃尾揚げ+もつ煮

柔らかい白モツが商品名ですが、再度水から煮込んで柔らかくです
沸騰して煮込んで、湯を捨ててまた水から火にかけます

日本酒があれば簡単に柔らかくなるのですが・・・無い

モツをやわらかく

コンニャクは手でちぎったほうが良いのでしょうが、おたまで切っていくと見た目はちぎった感じになります

おたまでコンニャクをちぎる

不揃いのコンニャクです

ちぎったコンニャク

あくぬきです

コンニャクあく抜き

ゴボウも参加

ごぼう

ゴボウは洗って煮汁に入れます

ゴボウを煮汁に入れる

後は準備した具材を投入です。

モツを煮込む

出来上がりです。グラタン皿に入れたのは訳があり・・・

モツの煮込み

ホタルイカ 231円・・・私のつまみです

ホタルイカ

硬い目だけ取って水洗いです。目は手で簡単にポロポロ取れます

ホタルイカの目を取る

水洗い、並べて出来上がりです。酢味噌で食べます。からし酢味噌があればからし酢味噌の方が好きです

ホタルイカ

信州そば

十割蕎麦

書いてある通りに茹でるだけです

十割蕎麦

栃尾揚げ ネギ味噌入りです

栃尾揚げ

いわれた通りフライパンで焼きました

フライパンで焼く

切って完成ですが、やっぱり網焼き(ガス台)のほうが旨い気がします。写真の撮り方明るさが変なのか、サンドイッチにも見えます

栃尾揚げ

ってことで今日の夕食です。

あ、もつ煮をグラタン皿に入れたのは写真に入りやすいようにです

( ´艸`)

夕食の献立 長野の蕎麦と栃木の栃尾揚げ+もつ煮

vol 250|今日はトマトでパスタ あとは惣菜利用の2品です・・・旨かったです!

 前回のホタテの握りから一転して今日はパスタです。今回は買い物にも行かず今あるもので夕食です。サラダほうれん草もチンゲン菜も葉がよれよれ・・・

パスタは前回使ったキズ物ということで安かったトマトがまだ残っているので、ミネストローネ風にオリーブオイルとニンニク少々+コンソメと塩コショウで作ってみました

ミネストローネスープ・・・冗談抜きで、40年前にスカイラークで一度食しただけであとは食べたことも飲んだこともない・・・正直なところ基本的な味がわかりません

具材は冷蔵庫を見たところ・・・玉ネギとジャガイモ、チンゲン菜の半端、食べかけの惣菜肉、私のつまみ用の生ハム。これで今日の夕食を作ります



夕食の献立 パスタ 生ハム 惣菜のガーリック焼き

コンビニの倍くらいの値段、350円の高級生ハム?

生ハム

コンビニ以外であまり買ったことがない私

生ハム

サラダほうれん草ももう少しで消費期限限界、使います

生ハム

小さいパックで家飲みおつまみコーナー的なところにあった肉、

3切れのうち2個食べた残りです・・こんな画像は要りませんね

お肉

100均チンゲン菜 これも消費期限ぎりぎり

葉がちょい黄色い葉は捨てて軽くバター焼き

チンゲン菜を炒める

肉はレンジで加熱後に切ってもりつけです

お肉

そしてメインのパスタ、オリーブオイルにニンニク

オリーブオイルにニンニク

冷蔵庫に有ったジャガイモと玉ネギ

ジャガイモと玉ネギ

柔らかくなったところで水です

水を入れる

そしてトマト、これのどこが傷物なのかわからない・・・

パンパンしてとても新鮮

トマト

4個か5個くらいだと思いますが切ってフライパンへ

トマトを入れる

トマトが解けて(つぶして)良い感じ、コンソメと塩コショウが主ですが、

ちょいとだけ砂糖とトマトケチャップを入れました。

トマトが馴染む

これまた最後のサラダほうれん草、これで使い切りです

サラダほうれん草を入れる

茹でたパスタと和えて完成です。

このジャガイモが😋と言っておりました

トマトパスタ

ってことで今日は麺類でした。もうちょいで捨ての野菜も使い切り

冷蔵庫もきれいになりました

夕食の献立 パスタ 生ハム 惣菜のガーリック焼き

vol 249|今日は・・・600円のホタテ!

600円で6個の生のホタテ、3個はお寿司、3個はバター焼き、ひもは中華サラダ、肝は生姜甘辛煮。

このホタテは当たりでした。身がプリプリ、新鮮です。時々作るバター焼きですが、いつもはボイルしたホタテ、今回は生のホタテです。ボイルしたホタテはホタテで旨いですが、生だと食感も甘みも一味違います。

私は肝の生姜煮で一杯🍻です。こりゃ😋!

ひもは生で食すとコリコリで美味しいのですが、サラダにするので軽くボイルです。生野菜と貝類の刺身系はイメージ的に生臭い感じがしてやめです


ホタテ御膳、肝甘辛煮、握り、サラダ、バター焼き

ホタテ御膳

一パック600円

ホタテ

水洗い、塩で再度水洗い

ホタテを洗う

身の柱部分と他を分けます

身とワタを分ける

さらに綿の部分の俗に申します「ひも」を分けます

貝柱の余分なワタを取り、ひもは塩でもみ洗いです

ホタテ下ごしらえ

肝の部分を甘辛煮にします。生姜・・

( ´艸`) 冷蔵庫に有った根の端の部分で形がばらばらです

生姜を入れる

肝投入、画像はありませんがアルミホイルでも何でも落し蓋で煮汁を回します

ホタテの肝を煮る

これ、😋・・旨いですよ

ホタテの肝の煮物

ほたての「ひも」塩を入れてボイル、

生でも美味しいのですが、今回の使いようはサラダなのでボイル

ホタテのひもボイル

キュウリとトマト乱切りに合わせて中華ドレッシング

キュウリとトマト乱切りに合わせる

これも😋 ホタテの「ひも」サラダ

ホタテのひもサラダ

ホタテバター焼き ちょう少量のサラダ油で軽く火を通して

ホタテ焼き

軽く火が通ったらバターで終了。

バターの塩分だけでも十分美味しいですが

コショウや七味唐辛子、醤油はお好みです

ホタテにバター

うまそうです・・・

ホタテのバター焼き

ホタテの握り・・・食べた人間(配偶者)はこれが一何うまいとの事

これが一番手間がないんだけど・・・(この画像はマグロです)

色のセピア色は爺で手がしわしわなので・・・・

あ、どこかのページに書きましたが、私は寿司職人さんではありませんので、見て聞いて覚えた程度の握りです

( ´艸`)

ご飯に穴を空ける

右下にの握りに見える緑色は大葉です。大葉を挟んでます

ホタテの握り

ってことで今日は番外編のホタテ御膳でした

次回は普通の晩飯です

ホタテ御膳