牛肉も高級マグロも無いけど最高!芋の煮っころがしとサンマとたくわん

脂のった牛肉も高級マグロも無いけど美味しい夕食、何か・・・日本人、家庭料理って感じがする夕食です。メニューは里芋の煮物 サンマ塩焼き 沢庵 大根おろし 厚揚げ 一番高いのは一袋180円の里芋。いつもはここからグダグダと適当な言葉を並べるのですが、今日は無しです。ゆっくりかみしめて食べるとサンマは旨い、里芋は旨い、大根おろしもサッパリで旨い、たくわんも良い箸休め、厚揚げの焼き立ては旨い。旨いおかずばかりです。


里芋 サンマ塩焼き 沢庵 大根おろし 厚揚げ

今日の夕食 里芋 サンマ塩焼き 沢庵 大根おろし 厚揚げ

里芋180円 2人分なのでちょうどよかった

里芋の煮物 材料

切って煮る用意です

里芋は洗って皮をむき、

お好みの大きさに切ってです

小ぶりならそのまま

丸のままでいいと思います

里芋はヌメヌメするので

皮をむくときはちょうい注意です

ん~~ 食べたことが無いのですが

すでに皮をむいて真空パックの

里芋が売ってますが、どうなんでしょ?

美味しければそれでも良しです

香りがするのかな?

今度買ってみます




だし汁 醤油 みりん 砂糖

この中に入れて煮込みです

最初に炒めたりはしませんよ

一般的な出汁の割合はこちらです

麺つゆを使うなら・・・・

煮物の割合に作った煮汁に

+醤油を足して・・・

みりんを醤油より気持ち多め

そしてお砂糖を醤油と同じくらいで、

良い感じになると思います

このベースになる醤油の量は

何度か作ってみて

自分の丁度良いしょっぱさを探してください

面倒な場合は上にも書いたのですが

一般的な出汁の割合仕様です

煮物

煮汁がまわるように蓋

アルミホイルで蓋

里芋の煮っころがし完成

里芋の煮物完成

この先は焼くだけ・・・です

サンマにしを振って焼く

サンマ塩焼き完成

サンマ塩焼き完成


今度は厚揚げを焼く

厚揚げを焼く

切って完成

ネギやカツオ節等お好みです

厚揚げ完成

たくわんはつくれません

買ってきて盛り付けて80円

80円のたくわん

だいこんおろし
だいこんおろし

里芋 サンマ塩焼き 沢庵 大根おろし 厚揚げ

今日の夕食 里芋 サンマ塩焼き 沢庵 大根おろし 厚揚げ

なんちゃってバーミアンの3 肉まん ワサビ菜とサーモンのサラダ オクラ麻婆豆腐

 何をもって「なんちゃってバーミアン」とするか決めました。中華まんが入った時にその題名にいたします

( ´艸`)

朝晩は冬?と、言ってもおかしくない寒さがやってきた今日この頃、スーパーに行ったら中華まんが売れる季節のようで、並んでおりました。家の冷蔵庫にはうどんも蕎麦も有るのし残ってる炊飯器のご飯もあるので、今日は中華まんも有りか?ということで素直に購入です。後は中華まんと一緒に食べても合いそうな麻婆豆腐、そして合うかかどうか微妙?ですが、酒の肴にもなるワサビ菜とサーモンのサラダっぽいのを作りました。値段的には中華まんが280円、麻婆は素が有ったので豆腐50円、ワサビ菜は130円、サーモンは500円 一人500円の中華まんセットです。一人500円なら良しと言うことで今日の夕食。


なんちゃってバーミアンの3

中華まん ワサビ菜とサーモンのサラダ オクラ麻婆


とりあえずオクラボイル

オクラボイル

お湯を捨てて水で熱取り

オクラ 水で冷やす

ネギとオクラを切って

麻婆の薬味完成

ネギとオクラ

豆腐は先に切っておいて

まな板を斜にして水切り中

豆腐の水切り

今回は丸美屋さんの素

豆腐は例によって斜め切りの細長
(普通に四角く切ってください)

豆腐を投入

オクラは火が通ってるので

最後の最後に彩として

ネギと一緒に投入です

オクラとネギを投入

ひき肉話ですが・・・

味的には十分です

オクラ麻婆豆腐完成

肉まん

肉まん

いつもは海苔巻き用の巻きすでしたが

出てきた蒸し器で蒸します


肉まん完成

280円!良い感じです

肉まん完成

ワサビ菜とサーモンのサラダ

これは切って載せるだけです


旨いですよ


中華まん ワサビ菜とサーモンのサラダ オクラ麻婆

今日も上の2皿は体験陶芸教室の皿を使いました

なかなか良い感じ!と、自分では思います

牛鍋失敗!・・・ ホタテは旨かった 牛鍋 ホタテバター焼き 白菜醤油漬け

 牛鍋失敗!の原因は肉が安かったからではなく( ´艸`) 卵をとじて入れたのですが、出汁というか汁というか、薄くなってしまってダメでした。普通に考えれば当たり前の話しですが、失敗です。白菜80円 牛肉半分使用で250円 豆腐70円 サラダ菜130円 ホタテ380円 一人450円・・・お弁当と同じくらい?

ホタテのバター焼きは酒の肴として作ったので深夜食堂に載せております


牛鍋 ホタテバター焼き 白菜醤油漬け 冷奴

夕食の献立 牛鍋 ホタテバター焼き 白菜醤油漬け

最初に白菜を半切り

白菜半切り

良く洗って 塩もみ

白菜塩もみ

再度水洗い

白菜水洗い

調味料は醤油とハイミー

味の素は最近でも使うのですが

このハイミー何十年ぶりに使ったことか・・

調味料

浅漬けのように袋に入れて数分

すでに塩で揉んでるので

香りが付く程度数分です

白菜を漬ける

完成です

白菜漬け完成

牛鍋は白菜の芯部分を完全に炒めます

白菜を炒める

この前使った100均の300円鍋に

移し替えです

ネギはあえてぶつ切りというか棒切り

盛り付けていきます

牛鍋盛り付け

出汁を入れた後に

肉とネギの間に溶き卵投入

盛り付け完成

見た目は旨そうですが、味が薄かった!

牛鍋完成

ホタテバター焼き

こちらは塩コショウに小麦っこをつけて

バターで焼いたホタテのバター焼き

それだけの料理ですが

焼き方等画像は



ホタテバター焼き

って事で今日の夕食でした。

あ、冷ややっこ・・

どうしても一つさっぱりものが欲しい中高年

牛鍋 ホタテバター焼き 白菜醤油漬け

土鍋でご飯炊き おこげは旨いやね~ 新米炊き立て ハラス すじこ 海藻サラダ いぶりがっこ

一年経つのは早い 新米

今年も学生時代の秋田の先輩からあきたこまちが届いた。送って頂いたのは2週間くらい前で、ちょっと遅くなりましたが土鍋で新米炊きです。炊いたのは2人分で2合、小さな土鍋です。一応、去年の土鍋炊きが成功したので、炊く時間を同じにしました。結果から言うと😋旨かったですよ。まあ土鍋で炊いたという気分の良さもかなりあってだと思いますが、この出来立てのおこげに醤油を2~3滴おとすと・・・おかずは要らないって感じですよ。とはいえ醤油飯だけではブログの1ページが埋まらないので、おかずも付けました。今回はほとんど調理無しです。買ってきたものを出したって感じです。まあ、大根はおろして、オクラはボイル、ハラスは焼きましたよ・・・。去年同様にあきたこまちなので、ハタハタと思ったのですが、これまた去年と同様で小さすぎて・・・今年はやめました。秋田繋がりは「いぶりがっこ」だけです。温かく美味しいご飯に合うものは?とスーパーを歩き回った結果に買ったものは・・・すじこ!単に自分が好きなだけですが、温かいご飯には最高のおかずだと思います。それこそ他には何もいらないって感じです。

あと、前に女房が体験陶芸教室で作った皿を使ったのですが、その時に子供達も作った物が出てきました。幼稚園?小学生?忘れましたが、今回使ってみました。個性的過ぎて笑えましたが・・・良いもんですね。器もまさか本当に使ってもらえるとは思ってなかっただろうな・・・器の気持ち( ´艸`)


新米土鍋炊き ハラス すじこ 酢の物 いぶりがっこ

土鍋とハラス以外の皿は手作り

( ´艸`)

夕食の献立 新米土鍋炊き ハラス すじこ 酢の物 いぶりがっこ

新米 あきたこまち

袋には生産者の名前が書いてあります

が、ここで出していいのか?

道の駅の野菜の時は

名前を出したのですが・・・

わからないのでやめました

新米 あきたこまち

お米は拝むように丁寧にとぎました

奇麗な女性の手なら良かったのですが

爺のごつごつの手でございます

米を研ぐ

水をはって40分位ほうちです

2合で約380ccです

鍋に水

中火でスタートです

土鍋に点火

7分くらいで湯気が出てきました

鍋から湯気

弱火にして

あと15分くらいの予定でしたが

ちょっと焦げのにおいがしたので

火を消して蒸らしました

ふたを取ると

ほんのり良い焦げの香りです

通常は15分位蒸らしです

土鍋ご飯出来上がり

あつあつのおこげは実に😋旨い!

醤油だけで良い!

おこげご飯

おかず作りに入ります

オクラボイル

オクラボイル

オクラは水に冷やして

となりは生ワカメ 151円

オクラと生ワカメ

ピンクは寿司用の生姜のガリ

これをあえて

ガリ オクラ 生ワカメ

酢の物でも良いのですが

ワカメが旨いので

わさび醤油

ワカメよりオクラが目立ってる!

生ワカメ旨いですよ

海藻 オクラ ガリの盛り合わせ

私の大好物「すじこ」

この皿は子供が幼稚園前後に

焼いたもの

笑えるほどぴったり

すじこ

大根おろし この器もなかなか

( ´艸`)

大根おろしは単体で

醤油でもポン酢でもお好みで!

幼稚園児の頃の作品

最後は誰が焼いてもうまい

ハラス

ハラス

脂がのってて旨そうです

ハラス焼き

完成です

ハラス完成

今日の夕食は

炒め物も煮物も無しですが、

温かい炊き立てのご飯には

とても美味しいおかずだと思います

新米 ハラス すじこ 海藻サラダ いぶりがっこ

夕食の献立 新米土鍋炊き ハラス すじこ 酢の物 いぶりがっこ