焼肉のタレ仕様 鶏もつ煮込み セロリ砂肝イカ炒め シシャモ焼き

焼肉のたれは偉大

前にも一度書いたと思うのですが、焼肉のタレを使った煮込み、今回は、たまたま遊びに来ていた人に少し出したのですが旨いと一言、まあ人の家に来て何か食べて「まずい」と、言う人はいないでしょうけど( ´艸`) でもキンカン(とりもつの黄色い玉、卵)も良い感じで味が浸みて旨かったですよ。醤油、ミリン、砂糖がベースですが、それに生姜を足したりちょいニンニクを足したりするより「焼肉のタレ」を少し使うだけでまろやかな味になります。これは是非お試しいただければと思います。ところで俗にいうキンカン、私の知り合いでスーパーで働いている人が言っておりました「モツ煮セットに黄色いキンカンを入れると売れない」わかるような気がします。レバーや一般的なホルモンと違って色も鮮やか過ぎて、ちょっと不気味?調理しずらいかもしれません。今回はレバーと煮込みましたが、この「キンカン」だけ水と焼肉のタレの割合を濃い目にして煮込んだらかなり旨いと思います。からふとシシャモと名前が付いたお魚は180円でこの量!ただちょっとやせ過ぎかも。

鶏もつ煮込み セロリ砂肝イカ炒め シシャモ焼き

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 鶏もつ煮込み セロリ砂肝イカ炒め シシャモ焼き

材料なのですが、赤いパプリカは使いませんでした。

理由は後で。

材料

レバーは切ってから水洗い(血の固まり等を取り除く)

後、15分位水にさらします

レバーを水にさらす

煮込みに入れるコンニャクのあく抜き

あく抜き

順番が変ですが、これで300円は安いですよね

レバーセット

ここで焼肉のタレ登場

焼肉のテレ登場

水で割って漬け込みます(私はですが、水3タレ1なら15分位)しっかり味付けるなら濃い目でお試しください。私は醤油とミリン砂糖を濃い目にするのでこんな感じです

焼肉のタレに漬け込む

ベースになる煮汁、日本酒、醤油、ミリン、砂糖がベースで、

皆様の家で作るすき焼きのタレと同じか濃い目で良いと思います。

煮汁

一度沸騰させ、大き目?最初のあく抜き

あく抜き

一度アクを取り除いたら例のアルミフォイルの蓋をして

全体に煮汁をいきわたらせます

蓋をする

 味見をして薄かったらもう一度焼肉のタレを数滴、

水で割らずに直接、数滴です!

味の調整

しばらく煮込んで完成

煮込み完成

次は炒め物です。砂肝の下ごしらえですが、前にも書いた通り本来は硬い部分と白い部分は取り除くと有ります。私は気にならないのでそのまま使いますが、皆さんは下ごしらえをした方が無難だと思います。白い部分を取るとこんな感じです

砂肝

そしてロールイカはいつものように細かく包丁はいれません

縦に数本包丁です

ロールイカ

ごま油!で、切った砂肝を炒めます。

この時点で塩コショウで味付け

砂肝を炒める

ロールイカを投入、ロールイカは一度ボイル済み、そして切ってます。熱湯でボイルすると炒めた時に余計な水分が出ません。中華料理屋さんみたいに強い加熱ができるならフライパンだけでもいっきに水分が蒸発するでしょうが、家庭のガス台とフライパンではちょっと火が弱いです、材料を少なめにして炒めれば大丈夫だと思いますが、、、。この時点で中華の素で味付け

イカと砂肝炒め

最後にセロリ

最後にセロリ

イカと砂肝とセロリの炒め物、酒の肴に良いです!


名称からふとシシャモ 安いけど痩せてるかな?

ししゃも

これで180円なら、文句も言えない?

シシャモ完成

今日の夕食

今日の夕食 鶏もつ煮込み セロリ砂肝イカ炒め シシャモ焼き

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番外編|初めての料理?調理?アップルパイを作ってみた

がらにもなくスイーツ?

俗に申しますスイーツってやつです。が、作った事はございません。学生の時の先輩で青森の方がリンゴを送って頂きました、で、お隣へ少しですがとお分けしたところ、翌日、頂いたリンゴでアップルパイを作ったので少しどうぞと頂きました。正直なところお菓子系は一度も作った事が無いので( ゚Д゚)。聞いてみると非常~~~~~~~~に簡単との事でさそく作ってみました!我ながら旨い!大変よくできましたでしたよ。

隣の奥さんから聞いて作ったので、専門的な方や料理好きな方が作るのは全く違うと思いますよ~ 全くの専門外でございます。念のため。

アップルパイ完成

アップルパイ

意味も無くもう一枚


材料です+生卵

材料

リンゴの皮をむいてリンゴカット準備

リンゴの皮をむく

みじん切りまで行きませんが

サイコロ状にカット

サイコロの目にカット

サイコロの目状態のリンゴ

粉砕リンゴ

粉砕リンゴへお砂糖とシナモン塩

砂糖シナモン塩

レンジのおまけオーブンへ投入

オーブンへ

いい香りのリンゴ シナモンの香り

柔らかいリンゴ

切ってあるんですね~ パイ生地

パイ生地

パイ生地にリンゴを詰めます

リンゴを詰める

フォークで飾りをつけて

フォークで飾り

詰め込み終了

詰め込み終了

玉子

パイ生地に玉子

玉子を付けたらオーブン、と言ってもうちのレンジにもオーブンと言う機能は付いているものの使った事が無い+下の皿が割れて応急で食器皿を代用( ´艸`)今回は割れる可能性があるので何と焼き肉プレートを代用、これがまた丸型でサイズもピッタリ

パイをオーブンへ

もう一度付け焼き

再度付け焼き

完成です

アップルパイ完成

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マンションで干物を作るのは大変!手作り干物

マンションで干物作り

今日は久々に根拠のない題名のおやじ定食。いつもの相方もいないので、おやじの一人酒のおかずです。スーパーに行ったら小アジが300円で売っていたので購入。小アジと言えば、から揚げか南蛮漬けとそうばが決まってるので、私もそうしようと思ったのですが、スーパーからの帰り道、昨日の日差しの強さは一昨日に続いてなかなか痛いと感じるくらい強かった。どういう頭の思考回路か何を思い出したのか、「干物を作ろう」となってしまった。小アジを開いて塩水に漬け込むまでは順調だったのですが、その後が大変というより考えが甘かった。魚を干す場所が無い!頭の中では壊れた100均の洗濯ばさみが付いている洗濯物干しにぶら下げて干せばいいと思っていたのですが、「匂い、臭い、カラスの攻撃」考えてませんでした。とは言っても塩水に漬け込んだ後なのであまり周りから見えないようにザルに入れてこっそり干し!ちょっと干し時間が短かったのですが小アジの干物完成、頭からガブリで一杯です


マンションで日があたって風通しが良い所+

お隣さんに迷惑をかけないで魚を干すのは大変

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 アジを干す

おやじの一杯献立 

手作り小アジの干物 豆腐ガーリック焼き

合鴨とネギの煮物 ラディッシュときくらげの酢の物

手作り小アジの干物

小アジ8尾

小アジ8尾

298円


セットの材料 

キクラゲは前に使った残りで合鴨は食べかけの肴


尾びれの近くのゼイゴと言われるギザギザを取ります。包丁をちょっと浮かす感じで身に沿って動かしていくと取れますが、別に付いていても何も害はありません。食べるときにちょっと面倒なだけです。ギザギザは食べられません。(丁寧に取ると下記のように身に傷はつきません)


アジを2枚開き(片方に骨が付いている状態)にします。

アジをおろす

アジを開く終了

アジを漬け込む水と塩を用意

塩と水を準備

塩水に漬け込みました 塩分はかなりしょっぱい!

グラム数は<(_ _)>計ってません。

アジを塩水に漬け込む

ザルにアジを並べました。

家庭用のいつものザルしかありません。

真ん中のサバ缶の空缶は

アジがザルの真中に寄ってくるので置きました。

我ながら素晴らしいと一人で感動

ザルにアジを並べる

ここは虫が怖い

アジを干す

あっちこっちに移動

アジを干す

日があたって風通しが良いところを探すのは大変。干す時間は一般的には半日以上との事ですが、今回は小アジで、この日差しの中で3時間くらいして見に行ったらすでにカサカサ。これで6時間もやったら干物を通り過ぎて干からびるか煎餅になってしまいそうだったので4時間くらいで撤収しましたが、食べてみて、やはりもう少し干した方が良かった気がします。それにしても日差しが痛い!

アジを干す
  
こんなガス台に8尾 小さいアジ

小アジを焼く

小アジの干物完成 頭からガブリです

手作り小アジの干物焼き完成


ごま油の焼き豆腐

小麦粉を付けて味付けはニンニクと気持ち醤油数滴

ごま油でうまい。


焼き豆腐完成

食べかけの合鴨スモーク カモと言えばネギ 

味は蕎麦つゆでスープ的に。

後でうどんや蕎麦を入れても良いように

ちょい多めにスープ

ねぎを煮る

惣菜の合鴨スモークには

味が付いているので特に他には入れません


煮物というよりはスープ的ですが、

合鴨自体に惣菜味がしっかり付いているので旨い


たぶんこれは初めて使った食材です。ラディッシュ!

きくらげと大根の酢の物にしました


ラディッシュときくらげの酢の物完成です

ラディッシュときくらげの酢の物完成

アジは一人では食べません!( ´艸`)


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