サンマの刺身は旨い　サンマの栄養効果

新サンマや生のイクラがスーパーに並ぶと「1年経つの早いな」と思うのですが、今年もやってきて今日はさんまの刺身。可愛い！？小さすぎてどうしようかと思いましたが、158円、、買いました。塩焼きにするとイワシの大きいのと変わらないくらい？がメザシと変わらないくらい細い？結果的に刺身にすることにしました。おろしていて思ったのが「脂がある」食べてみてびっくり「歯ごたえが有って脂がのってる」です。ただ一つ失敗というか後悔したのが、あまりの小ささにテンションが下がり包丁も研がずに（去年のさんまの刺身以来）作ったので身がボロボロになってしまいました。ちょっと研げばＯＫなのに失敗です。158円　あまりのスタイルの良さ、可愛さに、、、

※スーパーで「このサンマは刺身で大丈夫？」と聞くと「塩焼きにして下さい」と言うと思います。鮮度の問題ではなく、菌の問題等が有るためです。サンマの刺身は私が個人的に好きで食べているものです。ただ、昔も今も普通にお寿司屋さんなんかでは出しているところは出してます。今はあまり見かけませんが、刺身用のさんまと書いて値段が高いものもありました。これは輸送する際に傷がつかないように配慮しているからだと魚屋のおじさんが言っておりました( ´艸｀)本当かどうかは？ですが。で、今日の肴。

サンマは意外にカロリーは高めですが、その脂質には多価不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸（DHA）とエイコサペンタエン酸（EPA）が豊富に含まれています。この成分はぶりやマグロにも含まれている成分は、血液をサラサラにする作用、動脈硬化の予防、高血圧の予防、高脂血症の改善。また含まれているビタミンは、精神を安定させる働きがあったり、ビタミンDにいたってはカルシウムを骨に運び骨粗鬆症予防に役立つと言われてます。

ここでさんまのおろし方を

長々と書いてもしょうがないと思いますので、

開いて中骨を抜いて

皮を取って（これは去年の画像）

包丁を斜めに入れて（これは去年の画像）

完成ですが、今回はボロボロです、、

今度は包丁を研いで、、、、

その頃のサンマは大きくなってるかも

( ´艸｀)

なかなか脂がのっていて旨かったです

この大きさからは不思議なくらいです。

薬味はネギとニンニクが好きです。

本当はこんな感じになるはず（去年）

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冷凍の鶏皮塩焼き　鶏皮の栄養効果

焼き鳥屋さんの鶏皮は旨い！焼き方が上手いのはもちろんですが、鶏そのものも違うと思います（そうじゃない焼き鳥屋さんもいっぱいありますが・・・）。焼いているときに上手に脂抜きができていると思います。

今回はスーパーで売ってる冷凍の鶏皮の場合の話しです。

一度、お湯で脂抜きをしてから塩で焼いてみるとこれはこれで美味しいですよ。

今回は焼きましたが、前に作った

ポン酢にしても美味しい一皿ができます

鶏肉はタンパク質を構築するアミノ酸が多く含まれております、糖質が少なく人間の体に必要なたんぱく質は身体そのものの皮膚や筋肉の他、あらゆる組織の検体を維持する為に欠かせない成分です。結果的に免疫力を高める抗体を作り出すことになります

皮の部分・・・コラーゲンが豊富。ですが半分は脂質なのでカロリーも高い

コラーゲン・・・骨粗しょう症は、カルシウム不足だけでなくコラーゲンの減少も原因の一つ

塩焼き、カリカリで旨そうですよ😋

冷凍の焼き鳥を解凍後にボイル、

しっかりと脂を抜いても良いと思います

ほとんどボイル鶏です

塩焼き！

鶏の皮、塩焼き完成

旨そうですよ

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