サンマの刺身は旨い サンマの栄養効果

 新サンマや生のイクラがスーパーに並ぶと「1年経つの早いな」と思うのですが、今年もやってきて今日はさんまの刺身。可愛い!?小さすぎてどうしようかと思いましたが、158円、、買いました。塩焼きにするとイワシの大きいのと変わらないくらい?がメザシと変わらないくらい細い?結果的に刺身にすることにしました。おろしていて思ったのが「脂がある」食べてみてびっくり「歯ごたえが有って脂がのってる」です。ただ一つ失敗というか後悔したのが、あまりの小ささにテンションが下がり包丁も研がずに(去年のさんまの刺身以来)作ったので身がボロボロになってしまいました。ちょっと研げばOKなのに失敗です。158円 あまりのスタイルの良さ、可愛さに、、、

※スーパーで「このサンマは刺身で大丈夫?」と聞くと「塩焼きにして下さい」と言うと思います。鮮度の問題ではなく、菌の問題等が有るためです。サンマの刺身は私が個人的に好きで食べているものです。ただ、昔も今も普通にお寿司屋さんなんかでは出しているところは出してます。今はあまり見かけませんが、刺身用のさんまと書いて値段が高いものもありました。これは輸送する際に傷がつかないように配慮しているからだと魚屋のおじさんが言っておりました( ´艸`)本当かどうかは?ですが。で、今日の肴。

サンマは意外にカロリーは高めですが、その脂質には多価不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸(DHA)とエイコサペンタエン酸(EPA)が豊富に含まれています。この成分はぶりやマグロにも含まれている成分は、血液をサラサラにする作用、動脈硬化の予防、高血圧の予防、高脂血症の改善。また含まれているビタミンは、精神を安定させる働きがあったり、ビタミンDにいたってはカルシウムを骨に運び骨粗鬆症予防に役立つと言われてます。





サンマ

ここでさんまのおろし方を

長々と書いてもしょうがないと思いますので、

開いて中骨を抜いて

皮を取って(これは去年の画像)

皮をひく

包丁を斜めに入れて(これは去年の画像)


完成ですが、今回はボロボロです、、

今度は包丁を研いで、、、、

その頃のサンマは大きくなってるかも

( ´艸`)

なかなか脂がのっていて旨かったです

この大きさからは不思議なくらいです。

薬味はネギとニンニクが好きです。

サンマの刺身

本当はこんな感じになるはず(去年)

サンマの刺身

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冷凍の鶏皮塩焼き 鶏皮の栄養効果

   焼き鳥屋さんの鶏皮は旨い!焼き方が上手いのはもちろんですが、鶏そのものも違うと思います(そうじゃない焼き鳥屋さんもいっぱいありますが・・・)。焼いているときに上手に脂抜きができていると思います。

今回はスーパーで売ってる冷凍の鶏皮の場合の話しです。

一度、お湯で脂抜きをしてから塩で焼いてみるとこれはこれで美味しいですよ。

今回は焼きましたが、前に作った

ポン酢にしても美味しい一皿ができます

鶏肉はタンパク質を構築するアミノ酸が多く含まれております、糖質が少なく人間の体に必要なたんぱく質は身体そのものの皮膚や筋肉の他、あらゆる組織の検体を維持する為に欠かせない成分です。結果的に免疫力を高める抗体を作り出すことになります

皮の部分・・・コラーゲンが豊富。ですが半分は脂質なのでカロリーも高い

コラーゲン・・・骨粗しょう症は、カルシウム不足だけでなくコラーゲンの減少も原因の一つ

塩焼き、カリカリで旨そうですよ😋

鶏皮塩焼き完成

冷凍の焼き鳥を解凍後にボイル、

しっかりと脂を抜いても良いと思います

ほとんどボイル鶏です

鶏皮ボイル

塩焼き!

塩焼き

鶏の皮、塩焼き完成

旨そうですよ

鶏皮塩焼き完成

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酒無し飯だけならこれで十分パート2|ナスと豚バラ味噌炒め 温野菜 サバ竜田揚げ 浅漬け

 ナスと豚バラの味噌炒

今日は体調が悪いわけではないのですが、久々に酒抜きで晩飯です。前にもご飯だけならこれで十分と言うタイトルを付けて載せましたが、本当に酒が無ければそんなにおかずは要らないですね。以前酒を飲まない友人に「酒代も酒のつまみ代もかからないので金が貯まるな」と言ったら、「酒を飲まない分、食後にフルーツやらデザートやお茶で結構金がかかる」と言っておりましたが、、、。確かに酒の肴一つ買うよりも俗に申しますスイーツ?の方が高いかもしれませんね、どちらも程度の問題ですね。で、今日の夕食ですが、久々の豚バラとナスの味噌味の炒め物。これは茄子田楽並みに甘辛くして豚バラを和えました。食べた瞬間「ビールが欲しい」( ´艸`)。あとはタイトルに温野菜と書きましたが、ただの野菜だけの水炊きをポン酢。サバの竜田揚げは冷凍。冷凍の竜田揚げは旨いかもって前にも書いた気がするのですが、冷凍庫に有ると使い勝手が良くて便利ですね。浅漬けは冷蔵庫に有ったキュウリの切れ端と大根。そんな感じの今日の夕食です。



ナスと豚バラ味噌炒め 温野菜 サバ竜田揚げ 浅漬け

ナスと豚バラ味噌炒め 温野菜 サバ竜田揚げ 浅漬け

材料

材料

本当に切れ端ですが、、浅漬け

浅漬け

これを七味と醤油が入った小皿に

ちょっと付けて食べるも有りです

大根とキュウリの浅漬け

味噌炒めに入ります。ナスです

ナス

お好みの大きさに切って

ナスを切る

炒めて味噌とお砂糖投入ですが

下記の画像は味噌と砂糖はまだ入ってません

この後に味噌と砂糖、今日は濃いめの味付けです

炒めて味噌砂糖

となりで豚バラボイル

豚バラボイル

味付けしたナスと和えます

ナスはでんがく状態の甘味噌

茄子と豚バラを和える

しっかりと和えて完成

豚バラの場合は一緒に炒めずに

和えるぐらいが甘くて美味しい

と、思います

茄子と豚肉の味噌炒め

冷凍のサバの竜田揚げ

素直に商品案内通りに

170度で3分 ( ´艸`)

サバの竜田揚げ

サバの竜田揚げ完成

って、ただ揚げただけです。

サバの竜田揚げ

温野菜と言えば聞こえは良いのですが

本当に野菜しか入ってない鍋、ですが

ポン酢で食べるとなかなか旨い!

具材は白菜とシイタケと豆腐だけ

温野菜

ナスと豚バラ味噌炒め 温野菜 サバ竜田揚げ 浅漬け

竜田揚げはもう一皿 ナス豚バラ炒めも

フライパンにまだあります。今日は2人

ナスと豚バラ味噌炒め 温野菜 サバ竜田揚げ 浅漬け

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味噌がお似合いの3点盛り 生姜の栄養効果

  味噌はあえて諸味噌などではなく田舎味噌、今回のお味噌はスーパーでたまたまあった信州味噌と言うことですが、なんでもお好みでいいですね。ただ、キュウリならもろ味噌も良いのですが、この系統、エシャレットやミョウガは、味噌そのものの方が合うような気がします。

生姜はジンゲロールという成分が含まれていますが、このジンゲロールには殺菌作用があります。お寿司についてくるガリ 大葉とともに理由があるわけです、また、ジンゲロールという成分は血行を良くしてくれる働き(動脈硬化抑止)もあり、冷え性の方には良い効果があるとされてます

味噌3点盛り

エシャレット 谷中生姜 ミョウガ

味噌3点盛り エシャレット 谷中生姜 ミョウガ

材料というか商品そのまま

エシャレット ミョウガ 谷中生姜

ん~ 特に文言無しで、、、

洗って切るだけです

材料を洗って切る

田舎味噌

田舎味噌

盛り付けて完成です

なんと簡単な酒の肴

( ´艸`)でも😋

味噌3点盛り エシャレット 谷中生姜 ミョウガ

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夕食の献立 がんもでヒジキの煮物 サバの西京焼き

豆腐屋さんの厚揚げ

女房が仕事場で、「お豆腐屋さんのお豆腐は値段は高いけどスーパーのお豆腐とは一味違うね」と、聞いて、素直?に仕事帰りに近所にあるお豆腐屋さんから豆腐と厚揚げを買ってきた。たまたまヒジキと焼き魚とで今日の夕食と思っていたので、買ってきてあったヒジキに入れる油揚げをやめて、厚揚げとがんもを使うことにしました。無謀にもそこへボイルでおひたし的に食べようと思った緑色のオクラをちらして投入。これは味は特に変わることは無しですが、見た目はちょっと普通のヒジキの煮物とは一味違った雰囲気になりました。で、お豆腐屋さんのお豆腐の味ですが、食べて「旨い」と、思ったのは厚揚げの方でした。何が違う?大豆等の原料が違う?保存料とか?防腐剤とか?揚げるときの油が違う?専門的な事は私にはわかりませんが、私が出した素人的感想は「揚げたて出来立ては旨い」( ´艸`)です。袋詰めで賞味期限を書いて売っているスーパーの厚揚げと揚げたての豆腐屋さんの物はやはり違うと思います。って事で今日の夕飯です。


サバの西京味噌漬 ひじきの煮物 豚肉とネギ焼き 冷奴

最後の最後でサバを入れるのを忘れてしまいました

後から追加で挿入です

ひじきの煮物 サバの西京焼き


サイコロのような厚揚げの油抜き

画像がありませんががんも同様です

油抜き 豆腐屋さんの厚揚げ

がんもを入れてひじきの煮物作り

がんもを入れてひじきを煮る

オクラをボイル 上にも書きましたが、

このまま食べる要諦でしたが

オクラをボイル

オクラを切って煮あがったヒジキにのせて完成

ひじきの煮物完成

豚肉とネギ炒め

豚肉とネギ炒め

何と、、、オクラを投入

さすがにネギだけでは寂しい?

オクラを投入

盛り付けて完成です

結果的に旨そうです

豚肉とネギオクラ炒め

サバの西京漬け

これは文句なしに「旨かった」です

サバの西京漬け

旨そうに焼けてます

半身は多すぎるので、もう半分に切りました

サバの西京焼き

これだけで後はおかずいらない?

そんな感じです。サバの西京焼き完成

サバの西京焼き完成

って事で今日の夕食。最近ぼけてきたのか

若年性認知症???もう若くないか、、、

最後の画像にサバを入れるのを忘れてしまい

後から追加で挿入です

今日の夕食

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渦巻きセット 大葉の栄養効果

  たくわんと大葉は、箸休め的に料理と料理の間や油物の後に何か別のものを食べる前にちょっと箸をつけるといい感じの小皿です。材料は大葉と沢庵だけです。あと何も無しです。もし、これに何か付け足すとすれば、大葉の代わりに海苔、あとは最後にゴマくらいだと思います。

もう一つはイカ、作り方はどちらも同じです。イカは大葉が効いて良い酒の肴になりますよ

大葉は人参以上にビタミンA(βカロテン)の含率が多い、抗酸化作用により老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力の向上、肌の健康維持、発がん抑制作用

a皮膚-粘膜-目,a抗酸化作用-免疫力,aガン抑止,

たくわんから・・・

たくわんの大葉巻き

材料はこれだけ、もちろん

たくわんはどこのメーカーでもいいですよ

ただ、硬めの方が切りやすいと思います

たくわんと大葉

たくわんを短めに切ります

長いと切るのが大変です


よくテレビで板前さんが大根を包丁で薄くむく

かつらむきができればいいのですが、

沢庵はフニャフニャなのでちょっと私には無理

まな板のたくわんに包丁をのせて、包丁を動かしながら

スライドするようにたくわんを薄く切っていきます


こんな感じにして大葉です


後はたくわんを元に巻き戻していくだけです

飽きない酒の肴

なんとなく元に戻りました

飽きない酒の肴

これを切ると

たくわんの大葉巻きです

たくわんの大葉巻き

イカです・・・

( ´艸`)温泉へ行った時の宴会に出てくるようなイカ刺しです。大葉とスルメイカはとてもよく合います。このパターン、一度覚えるといろいろな具材に使えますよ。


飽きない酒の肴 おつまみ 大葉巻イカ刺し

なかなか皮をむくところはわかりにくいですが

後でアップします

イカ解体画像

用意するもの スルメイカ 大葉

するめイカと大葉を用意


ちょっと白くて見えにくいのですが、

縦に包丁で切れ目を入れます

イカに縦に包丁を入れる 

イカを広げて大葉を載せます

イカを広げて大葉を載せる

そのままクルクル巻きます

イカを大葉をくるむ様に巻く

巻き終わったら 切っていきます。

その時、一度切ると包丁がべたついて

次が切りにくいので

サッと水につけて

キッチンペーパーで包丁をふきながら次を切ると楽です

巻き終わったらイカを切ります

最後に縦に起こして並べて終了

 大葉巻イカ刺し 完成

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