タラの鍋の具は何でも有り|タラ鍋 オクラ納豆

タラは良い出汁がでる 

使う材料は、タラ(スーパーで3枚で280円位で売ってるやつです)。もやし、豚肉、ニラ、キムチ 、後はシイタケでも舞茸でもシラタキでも焼き豆腐でもお好きにです

タラ鍋 オクラ納豆

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立  タラ、キムチ、豚肉、もやしの鍋

材料

材料

鍋に、みそ汁よりちょい濃い目の味噌と、

みりん、砂糖を入れます。

例によって、ちょっと甘辛いかな?ぐらいです 

ニンニクと鷹の爪や一味唐辛子はお好みで!

味付けは味噌のあまっ辛いのがベース

ここへ、もやしをびっしりと

タラチゲの最初はもやし

後は切ったタラ、豚肉、、、次々入れて煮込みます

タラチゲ

普通は、鍋がしつこいのでさっぱりと何かなのですが、

あえてくせのある納豆とオクラ

オクラ納豆の材料

納豆はひきわり、

味付けは塩味で数滴お醤油がお勧めです!

もちろん納豆がダメな人はNGですね
( ´艸`)

オクラ納豆

一人350円でこれなら納得だべ!ぶりのあら汁 油揚げと昆布の煮物

この2皿で肴と飯

今日は、この2品で十分!
( ´艸`) 

一人350円位かな?

画像だとどっちがメインかわからない

写真撮り方が下手 (´;ω;`)


ぶりのあら汁 油揚げと昆布の煮物

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立  ぶりのあら汁 生昆布と油揚げの煮付け

ぶりのあら汁から まじに旨いですよ。

前は仕入れの画像も入れていたのですが

どうもあわてて、切ってしまって。

完成画像

たぶん、どこのスーパーでもこんな感じでぶりのあらと書いて売ってると思います。よく、新鮮なぶりは、あく抜きや下ごしらえはいらないといいますが基本的にスーパーのあらというのは、賞味期限ぎりぎりのぶりの切り身の残りが入ってる場合が多いので、しっかりとあく抜きをしたほうが良いと思います


ぶりの頭の部分は、骨がとても硬くて、なかなか切れません。特に家庭用の包丁では、力を入れた時に、包丁がずれて指を落としたりすることもあります。絶対に無理をしないで切れないときはそのまま煮てください(笑い話ではございません)


ぶりのあく抜き

あくはしっかりと取って下さい

ぶりのあくがいっぱい

次に大根とにんじんの切り方は、

小ぶりで厚みがあった方が良いかと思います

大根の切り方

これを、鍋で先に柔らかく、

柔らかくなったら先ほどのぶりとネギの青い部分を入れます

鍋に具材を入れる

その間にネギの白い部分は焼いておきます

ネギを焼く

わざわざ買う必要は無いですが、

豚バラがあったら本当に少しだけ入れると

これがまた隠し味に、、、

ぶりは脂が強いので負けません

豚バラを少量

鍋が落ち着いてきたら、砂糖、味噌、みりんと、ちょっとだけそばつゆ、で味を付けます。 感覚的には、みそ汁のちょっと濃い味噌で、ん?ちょっと甘辛いかな( ´艸`)でOKだと思います。 最後に焼いたネギが汁になじんだら完成

最後に焼いたネギを入れて

あら汁完成

ぶりあら汁完成

ここからは、早い 油揚げを油抜きにして、ぅあ甘辛い!位の、水、醤油、砂糖、みりん、生姜で味付けしたタレで煮込むだけです、が、昨日、作ったカレイの煮汁が有ったので、ちょっと薄めてそのまま煮込んで終了! これが、カレイの良い出汁がでて旨い!

昨日のおかずのカレイの煮つけ。

この煮汁を使っちゃいました 


材料

生昆布と油揚げの煮付けの材料

煮汁

昨日のカレイの煮つけの煮汁

煮汁に具材を入れて煮込む

盛り付けて完成

2品ですが十分

完成画像

焼き魚と煮物があれば家庭料理?|サバの文化干し かぶと鶏肉煮物 かぶの葉炒め

サバの文化干しは良いおかずですね~^^


サバの文化干し かぶと鶏肉煮物 かぶの葉炒め

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立  サバの一夜干し かぶ、鶏肉、厚揚げの煮物 鶏肉とかぶの葉炒め


今日は3品、一人450円位です。

サバの文化干しは画像をだすまでもなく、

焼きすぎない事だけ注意して焼けば

( ´艸`)OKで~す。

脂がのってうまい魚です

サバの一夜干し

次に煮物ですが、

最初にちょっと厚揚げ系を油抜きします。

油抜きは味がしみるようにと総菜の油臭さを抜くためです

他に酸化防止等の意味もあると聞きます

ぐつぐつ長時間煮込む必要はありません。



お湯を切ったら、醤油、砂糖、みりんで味付けですが、

おでんのような感じにする場合はそばつゆ、煮物だしの素 を利用して薄味のほうが良いと思います。おでんのように炊く、煮る場合の鶏肉は、出汁の一つです。さきほど書きました通り私は、醤油、みりん、砂糖でしっかり煮込みます。味付けは、例によって「ぅあ、甘辛い」です。分量はまだ計測してません
熱湯を通すだけでも結構ですよ、

画像は醤油、みりん、砂糖で味付け

この時、別茹でで葉をボイルします。

これは青色を残すためです

盛り付け用にあぶをボイル

出来上がりは、このはっぱを添えて

かぶの煮物完成

残りの葉っぱと鶏肉を炒めます。

サラダ油をフライパンにクルットひいて炒めます。

そして中華出汁で味付けで完成です

かぶと鶏肉ごま油炒め完成

やはりサンマは普通に塩焼きが旨いな~|サンマ梅香焼き 煮豚と玉子 味噌メカブ ニラ玉水餃子

本当は、サンマの刺身を作る予定でしたが、

(´;ω;`)ウゥゥ

あまりサンマがよくなかったので

急きょやめて焼くことにしました、ただ塩焼きだとつまらないので開いて梅をぬって、丸めて焼きました。まあ、食事の時のテーブルのかざりにはなったとおもいます

サンマ梅香焼き 煮豚と玉子 味噌メカブ ニラ玉水餃子

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立  煮豚と玉子 サンマ梅香焼き 味噌メカブ ニラ玉水餃子

サンマの梅香焼き

サンマは開いて、開いた身の頭から尻尾まで真ん中にもう一回、縦に包丁を入れて半開きにします。そこへ梅をちょっとぬります・いじけて作っていたので、画像を撮り忘れてしまいました、それから尻尾の方から丸めてきます。あとは、アルミホイルを魚焼きの網にのせて焼きます

サンマの梅香焼きの仕込み

煮豚は表面をフライパンで焼いて、日本酒 ミリン 砂糖で煮込みます。とりあえずぶたを調味料なしでゆでます。(日本酒がある場合は600CC~700で100CC (コップ半分よりちょい下)ニンジンや玉ねぎ、長ネギも一緒に入れるのが本当のようですが、玉ねぎしかなかったので、玉ねぎ!20分くらいゆでたら、醤油、みりん、砂糖で煮込みます。



あるはずの卵が無くて鍋はガラガラ。

煮汁がもったいない(´;ω;`)ウッ…


煮豚

ニラ玉水餃子

作り方はいたって簡単。

スープ餃子や水餃子を利用して

最後にニラを投入後に卵をとじるだけです

こちらは深夜食堂の

寒い日の〆のスープで簡単ですが

作り方を載せております



ニラ玉水餃子

シンプル過ぎ?|鶏肉とゼンマイの煮物  アジの塩焼き ニラのおひたし 玉子焼き

2人なら十分だよな、、

鶏肉とゼンマイの煮物 アジの塩焼き ニラのおひたし 玉子焼き

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 鶏肉とゼンマイと厚揚げの煮物 アジの塩焼き ニラのおひたし 玉子焼き

一人分約450円

画像にアジとニラを入れ忘れ 鶏肉172円

アジ一尾128円 ×2 

ゼンマイ98円×2 厚揚げ68円

玉子100円 ニラ100円

ゼンマイと揚げ豆腐がメインです。

鶏肉は出汁のためと思っても良いくらいです


鶏肉とゼンマイをフライパンで軽く炒めて

鶏肉とゼンマイを炒める画像

 お醤油 みりん お砂糖で煮るだけ

ウヮ?甘辛い?と思うぐらいが

ちょうど良いと思います

お肉が入ってるのでどうしても脂に負けて味が薄く感じます 

鶏肉とゼンマイ、厚揚げを煮込む

おとしぶたがある方は使ってください、

無いときはアルミホイルをちょっと上にのせると

汁が平均にまわります。

時々、上に浮いてくるアクを取ってください

煮込みにアルミホイルでフタをする画像

アジの塩焼き


 これは別に説明もございませんが、しっぽから胴体にあるギザギザを取れる人は取った方が食べやすいです。(無理に取らなくてもOK)あと、ちょっと包丁を入れると見た目と火が通りやすくなりますが、あぶらが多いイワシや他の魚を焼くときは魚のあぶらが落ちるので、 入れなくても良いと思います。

 玉子焼きが焦げたのには訳があります
(´;ω;`)ウゥゥ。

玉子の作り方を別に書こうと思って、写真を撮り撮り作っていたら渦巻き玉子になってしまいました。次回、玉子焼きのページを書きます。もちろん作り方の写真もアップします

焦げた玉子焼きの画像

ニラは茹ですぎると美味しくないですよ。

香りもなくなりべたべた感が出てきます

ニラのおひたし

脂のったハラス西京焼はコクがある|鮭ハラス西京焼 イカ刺し 鶏の酢焼き ホタテのヒモキュ

ハラス、肴でも飯でも

パッと見、居酒屋さんで頼んだ単品が並んでる感じ( ´艸`) ですが、メインはハラスの西京漬けです。ハラスは塩だけでも旨いのですが、この西京漬けと言う味噌!コクがでて旨いですね~~。後の3品は付け合わせと言って良いですが、それぞれ箸が進むおかずです

鮭ハラス西京焼 イカ刺し 鶏の酢焼き ホタテのヒモキュ

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 ハラス西京焼 鶏の酢焼 ヒモキュウ他

後書き、、、やはり最初の頃は真上からの写真でした
(/ω\)

ホタテのひも122円 手羽元 270円

イカ180円 ハラス西京漬け398円

ちょっとお盆だと値段が高いような気がします。

あぶらたっぷりで文句なしに旨い!

焼き過ぎない事だけですねーー 

ハラスの西京焼きの画像

一ハイのイカでお刺身は、わさび、ボイルした部分は

生姜かポン酢

※ボイルした部分は温かいうちに

生姜醤油で食べるとばっちりです!

イカ料理

私は中華ドレッシングが良い!と、思います

ホタテのヒモとキュウリの中華ドレッシング和え

キュウリは縦切りです

キュウリの切り方21の画像


鶏の酢焼き

これはさっぱりして旨いですね

途中で箸や串を刺して焼けたか?見て下さい、

生焼けのような肉片がついているか?血等、

わからなかったら一つ切ってみて下さい。

自分の家で食べるのですから大丈夫!

手羽元の酢焼き