サバの文化干しは良いおかずですね～＾＾
サバの文化干し かぶと鶏肉煮物 かぶの葉炒め
今日は3品、一人450円位です。
サバの文化干しは画像をだすまでもなく、
焼きすぎない事だけ注意して焼けば
( ´艸｀)OKで～す。
脂がのってうまい魚です
次に煮物ですが、
最初にちょっと厚揚げ系を油抜きします。
油抜きは味がしみるようにと総菜の油臭さを抜くためです
他に酸化防止等の意味もあると聞きます
ぐつぐつ長時間煮込む必要はありません。
 お湯を切ったら、醤油、砂糖、みりんで味付けですが、 おでんのような感じにする場合はそばつゆ、煮物だしの素 を利用して薄味のほうが良いと思います。おでんのように炊く、煮る場合の鶏肉は、出汁の一つです。さきほど書きました通り私は、醤油、みりん、砂糖でしっかり煮込みます。味付けは、例によって「ぅあ、甘辛い」です。分量はまだ計測してません |
熱湯を通すだけでも結構ですよ、
この時、別茹でで葉をボイルします。
これは青色を残すためです
出来上がりは、このはっぱを添えて
残りの葉っぱと鶏肉を炒めます。
サラダ油をフライパンにクルットひいて炒めます。
そして中華出汁で味付けで完成です
この料理はブログを作って最初の頃で
画像があまりありません
<(_ _)>
