夕食の献立 香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

冷麺 夕食の献立 

本当は冷麺に欲しかったパクチーが無く同じ商品棚にオレガノ?という葉っぱ。一度も使ったことが無い葉っぱです、商品案内にはトマト料理と相性抜群と書いてあったので(今日はトマトを使うので)購入。結論から言うと、なかなかパンチが有って好きになりそうです、、パクチーと似てる?似てない?よくわからなくなりましたが、結果的には美味しく頂きました。あとは一品で黒豆、ちょっと甘いものが一つ、少しだけほしい、、、で、パックに入った170円の黒豆、あとは本来の酒の肴でタコの刺身。豚肉は後で何かに使えるかなを含めて購入です、使ったのは3枚だけ、、。


香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

定食 香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

材料 

材料

トマトを細かく切ります

トマトを切る

オレガノと言う葉っぱとミョウガも細かく切ります

オレガノとミョウガ

冷麺の具完成

冷麺の具

こちらは冷麺本体

冷麺

説明書通りに冷麺づくり

冷麺ボイル

説明書通りに冷やして ( ´艸`)

冷麺を冷やす

冷麺ゆであがり

冷麺ゆであがり

2パックで170円の黒豆

黒豆

豚肉は3枚だけボイル

豚肉ボイル

これはドレッシングでも冷麺に入れてもOKだと思います

ボイル豚肉

蛸の刺身


今日の呑兵衛定食

香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

失敗が一つ、冷麺はすぐに汁の中に入れないと

固まってダメですね、

つけ麺的に考えたら少し水を張るか

出汁を入れたほうが良いです。

今日の呑兵衛定食

香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

定食 香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

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夕食の献立 カラフル冷やし中華セット

 冷やし中華 夕食の献立

冷やし中華ですが、なかなか良い感じのセットだったような気がします(自分で言ってりゃ世話ないですね)本当は冷やし中華の具は麺と和えようかとも思ったのですが、やはり上にあった方が綺麗に見えるかな?と思ってこんな感じになりました。

ありゃ?これは良いと思ったのが、時々作るごま油で炒めた高菜、これはこれだけでも冷やし中華の具になります。何も無い時はこれをボールか何かで和えても十分いけると思います。

サーモンも良かったです。これがカツオやマグロではちょっと似合わなかったと思います。

玉子は焼いて錦糸卵的ではなくゆで卵、小皿にのせていかにも一品

冷やし中華として売ってるスープ付きで3食200円前後の袋でも良いと思いますが、麺のみ4食分で180円の生ラーメン、タレは冷蔵庫にあったドレッシングのゴマダレや中華を使ってます。

冷やしラーメンセット

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具材のオクラをボイル


刺身の下におく乾燥ワカメと

冷蔵庫にあったキクラゲをもどします。

ワカメときくらげをもどす

ミニトマトをお好みの大きさに切ります。

あまり小さくない方が良いと思います

トマトを切る

豚肉もこま切れですが、

大きさを均等に切ってボイルです

豚肉ボイル

豚肉の湯を捨ててか、

この時点でゴマダレで味付けです

豚肉にゴマダレ

高菜炒めにはごま油

ごま油

高菜一袋、ごま油で炒めちゃいました

88円!


オクラもあまり小さく切らずに

トマトと同じくらいの大きさにしました。

味付けした豚肉、キクラゲをのせて

カラフル冷やし中華完成。

?麺を茹でている絵が抜けておりますが、

お好みの硬さでお願いいたします。

冷し中華完成

サーモンは切るだけ

サーモン刺身

何てことないゆで卵も別皿で立派な一品

高菜とゆで卵

呑兵衛用冷やし中華セット


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料理メモ|生魚を焼く時は 尾ひれの部分に塩をいっぱいつけると焦げない

 ブリカマなどを焼く時などは、尾ひれの部分に塩をまぶす感じで盛ると尾ひれが焦げ落ちてみすぼらしくならないですよ

下記は夕食セットでアユを焼いた時の物です

鮎を焼く

焼く前にこんな感じで尾びれに塩をまぶします

尾びれに塩

そして焼いてみると

こんな感じで尾がチリチリに焼けるのを

塩がしっかりカバーしてくれます

鮎を焼く

美味しそうな鮎です

こんな簡単な事で美味しそうに焼けるなら・・・

是非お試しください

鮎

ちょっと焼き過ぎの感がありますが

こんな感じで尾ひれは焦げ落ちてません

鮎の塩焼き完成

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料理メモ|イカの耳をクルッと丸める方法 ゲソ料理

 ちょっと前に作った料理と重複するところもございますが、最近スーパーでイカのげそが、「天婦羅やフライに最適!」と書いて良く売ってるので、天婦羅・フライ以外を書きます。

これは技術も何もいらない作業です。ちょっと包丁を入れるだけで出来上がりは全く違う見栄えになります。

お肉と真逆ですじ部分に包丁を入れると奇麗に丸まります。

ボイルして生姜醤油、そのまま醤油七味バター焼き、そのまま煮物にもこれを使うと奇麗に見えます。


これは多めに入っていたのですが半額の149円

イカゲソ

広げて包丁を入れます

イカゲソ

耳を裏にして真ん中に走ってるスジ(軟骨)を

切断するように軽く数か所包丁を入れます


ボイルの場合は塩を入れた沸騰した鍋に投入

沸騰で入れて再沸騰する直前が目安です

入れた瞬間にくるくるっと丸まります

茹ですぎると硬くて甘みも無くなります

イカげそボイル

一度ザルに開けて水で冷やすか、熱々のまま生姜醤油でも旨いですよ

熱々の場合はやけどに注意です。こんな感じです

炒める時も包丁を入れてから炒めると耳の部分はくるくるっと丸まります

包丁を入れた後に切り目に直角に切って炒めると小さな輪のようになります。

海鮮パスタ等にも有りですよ。


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料理メモ|ツナサラダ、キュウリをつぶすと手作り感が出ますよ

 キュウリにツナ缶+カマボコのツナサラダと言えばツナサラダの具材の組み合わせは、特別珍しいわけではございませんが、一つ、キュウリを押しつぶしてざく切りにすると、妙に手作り感が増します。単にキュウリを輪切りにして彩的に扱うよりも形がバラバラなざく切りの方が食感も感じられ美味しく感じられます。

と、思います。


ツナの栄誉成分は・・・普通にマグロならブリなどと同じようにEPAやDHAが含まれており血液をサラサラにし、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞、高血圧予防に良いとされておりますと書くのですが、ツナ缶は・・・調べておきます

ツナサラダ

ツナサラダ

材料


端の方をちょい取ると

青臭さが取れますが、

要らないと言えばいらないですね

青臭さを取る

キュウリに塩

そしてキュウリを転がして

塩をなじませます

キュウリ塩もみ

水洗いします

キュウリがしっとりします

キュウリ水洗い

今回の画像が消えてしまいました

これは前の画像ですが

キュウリを手の平で押しつぶして下さい

キュウリの仕込み1

つぶれたキュウリを

バンバン切ってください

キュウリの仕込み2

今回はツナサラダなので上の画像ほど押しつぶしてません

(上のキュウリは鶏ササミサラダの時の物です)

今回は軽く押さえた感も有るので、

見た目、普通の輪切り的に見える部分も有ります

具材を切る

今回はマヨネーズ 塩コショウ

ツナ缶の汁もきっちり使いますが、

水っぽく感じる人は量を調整するか

汁を切ってください

ですが、お好みです

具材に塩コショウ マヨネーズ


ビールのつまみにも子供さんにも喜ばれる?

良い感じのツナサラダだと思います

ツナサラダ

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料理メモ|オクラ 切り方を変える

 オクラは炒め物や単品でボイル、和え物等、いろんなバリエーションを楽しめる緑黄色野菜で美味しいです。今日は、よくあるオクラ納豆と、もう一つはあまり聞かない?中華クラゲとの和え物です。

何てことない2つのオクラの和え物ですが、中華クラゲのオクラは斜にちょい大きめに切るとオクラの存在感も有り、帆ごたえも有りなかなか美味しいですよ。

オクラ納豆の方は塩味です。これはお好みですが、塩味もなかなかさっぱりしていて良い感じですよ。

 オクラ・・・食物繊維 、ビタミンA(βカロテン)はもちろんですが、他のビタミン成分等も幅広く含んでる優れものです食物繊維(根菜類に多い)は、便秘改善 感染症などに対する抵抗力をつける。ビタミンA・・・体内の粘膜を正常に働かせる力、免疫力向上には必須!オクラのネバネバ、胃の粘膜を保護(糖タンパク質のムチン)したり、消化を促進。また、には、余分なコレステロールや腸内の老廃物排出(水溶性食物繊維のペクチン)作用

a便秘改善,a胃腸障害,a抗酸化作用-免疫力,a動脈硬化,


オクラと中華クラゲの和え物

オクラと中華クラゲの和え物

オクラ納豆

オクラ納豆


オクラは塩を入れてボイル

茹ですぎに注意ですね

ボイル途中で手で触って

弾力を感じたら後ちょいで大丈夫です

音がぱちぱち聞こえたら

早めに上げたほうが良いです

オクラボイル

直ぐにザルに開けてから

水で冷やします

余熱があると茹ですぎと同じですので

一度熱湯を捨ててから水で冷まします

中華クラゲ用の切り方は

斜にちょい大きめです

中華クラゲとオクラ

納豆の方は普通に輪切りです

今回の味付けは塩ですが、

( ´艸`)

お好みですよ

納豆とオクラ

オクラ納豆完成

オクラ納豆

オクラと中華クラゲの和え物

オクラと中華クラゲの和え物

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