夕食の献立 香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

 本当は冷麺に欲しかったパクチーが無く同じ商品棚にオレガノ?という葉っぱ。一度も使ったことが無い葉っぱです、商品案内にはトマト料理と相性抜群と書いてあったので(今日はトマトを使うので)購入。結論から言うと、なかなかパンチが有って好きになりそうです、、パクチーと似てる?似てない?よくわからなくなりましたが、結果的には美味しく頂きました。あとは一品で黒豆、ちょっと甘いものが一つ、少しだけほしい、、、で、パックに入った170円の黒豆、あとは本来の酒の肴でタコの刺身。豚肉は後で何かに使えるかなを含めて購入です、使ったのは3枚だけ、、。


香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

定食 香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

材料 

材料

トマトを細かく切ります

トマトを切る

オレガノと言う葉っぱとミョウガも細かく切ります

オレガノとミョウガ

冷麺の具完成

冷麺の具

こちらは冷麺本体

冷麺

説明書通りに冷麺づくり

冷麺ボイル

説明書通りに冷やして ( ´艸`)

冷麺を冷やす

冷麺ゆであがり

冷麺ゆであがり

2パックで170円の黒豆

黒豆

豚肉は3枚だけボイル

豚肉ボイル

これはドレッシングでも冷麺に入れてもOKだと思います

ボイル豚肉

蛸の刺身


今日の呑兵衛定食

香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

失敗が一つ、冷麺はすぐに汁の中に入れないと

固まってダメですね、

つけ麺的に考えたら少し水を張るか

出汁を入れたほうが良いです。

今日の呑兵衛定食

香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

定食 香味冷麺 タコ刺 黒豆 ボイル豚

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カラーピーマンとツナ缶のサラダ ピーマンの栄養効果

これはテーブルにあると奇麗でなかなか良い一皿になりますよ。カラーピーマンは見た目だけではなく栄養的にも赤は青ピーマンよりビタミンを含んでる量が多いんですよ、ちょっと値段も高いですが・・・

あ、ビタミン系はパプリカの方が上だそうですよ

ピーマンはトマトの5倍のビタミンCを含んでる優れものです。 このビタミンCは免疫力向上、美肌効果、抗ストレス作用、動脈硬化の予防などに効用があるとされてます。そしてピラジンと言う成分には血液をサラサラにする効果があます+炒めてもあまり成分が減らないという特徴も有ります。抗酸化作用のあるルチンも含まれるすごい野菜と言えます。

で、材料はツナ缶とカラーピーマン、そして今回はオクラも参加です

カラーピーマンには何故か青色が入って無いので

オクラはちょうどいい素材です

カラーピーマンとツナ缶サラダ


サラダ材料

オクラをボイル

オクラをボイル

余熱でフニャフニャにならないようにです

水で冷やします

ピーマンとオクラを切ります

乱切り千切り、切り方はお好みです

カラーピーマンとオクラ

後は材料を和えるだけです


この時はカット野菜を使いましたが

大きく切ったレタスにのせても良いと思います

カラーピーマンとツナ缶サラダ


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夕食の献立 カラフル冷やし中華セット

 冷やし中華と刺身?

冷やし中華ですが、なかなか良い感じのセットだったような気がします(自分で言ってりゃ世話ないですね)本当は冷やし中華の具は麺と和えようかとも思ったのですが、やはり上にあった方が綺麗に見えるかな?と思ってこんな感じになりました。

ありゃ?これは良いと思ったのが、時々作るごま油で炒めた高菜、これはこれだけでも冷やし中華の具になります。何も無い時はこれをボールか何かで和えても十分いけると思います。

サーモンも良かったです。これがカツオやマグロではちょっと似合わなかったと思います。

玉子は焼いて錦糸卵的ではなくゆで卵、小皿にのせていかにも一品

冷やし中華として売ってるスープ付きで3食200円前後の袋でも良いと思いますが、麺のみ4食分で180円の生ラーメン、タレは冷蔵庫にあったドレッシングのゴマダレや中華を使ってます。

冷やしラーメンセット

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 カラフル冷やしラーメンセット


具材のオクラをボイル


刺身の下におく乾燥ワカメと

冷蔵庫にあったキクラゲをもどします。

ワカメときくらげをもどす

ミニトマトをお好みの大きさに切ります。

あまり小さくない方が良いと思います

トマトを切る

豚肉もこま切れですが、

大きさを均等に切ってボイルです

豚肉ボイル

豚肉の湯を捨ててか、

この時点でゴマダレで味付けです

豚肉にゴマダレ

高菜炒めにはごま油

ごま油

高菜一袋、ごま油で炒めちゃいました

88円!


オクラもあまり小さく切らずに

トマトと同じくらいの大きさにしました。

味付けした豚肉、キクラゲをのせて

カラフル冷やし中華完成。

?麺を茹でている絵が抜けておりますが、

お好みの硬さでお願いいたします。

冷し中華完成

サーモンは切るだけ

サーモン刺身

何てことないゆで卵も別皿で立派な一品

高菜とゆで卵

呑兵衛用冷やし中華セット


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お料理メモ-36 大根の葉(茎)も切り方で飾りになりますよ

 今日は献立ではございませんが、ちょい面白くて誰でもできる事なので載せたいと思います。包丁を入れるのは2回だけで、後は水にさらして終わりです。

お刺身のつまに混ぜても良いですし、浅漬けに入れても良いですし、煮物の横にちょい置いて青味として飾りに使っても面白いと思いますよ。


大根の葉の部分です

画像は2個(白と緑)ですが、

それぞれ枝は切れてません

もう少し茎の部分が長ければ円くなるはずでしたが

大根の葉

普通は捨てる?と、思いますが

大根の葉の部分です

おかずとして使うなら

挽肉と炒めても旨いです

大根の葉

ちょっと葉の部分と茎を分類です

大根の葉

包丁を斜めに入れます

切り落とさないようにです

包丁を斜めに入れる

左が上と同じ斜めに包丁を入れたもの

右はそれを縦に切ったところです

大根に包丁

水にさらします

時間は適当にでございます

水にさらす

水を切ると輪を書いたように

奇麗になります

大根の葉の飾り

下の画像の煮物の横に置くは

ちょっと無理がありますが

いろいろ使えますよ

たぶん捨てる部分なので

一度試してみても面白いともいます

煮物に大根の葉

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お料理メモ-35 大葉(シソの葉)を細く切る切り方

 あまり普段の料理には使わないかもしれませんが、和風のサラダやパスタなどで大葉をのせたりするときに細く切ると見た目に良い感じになります。

そのまま葉っぱをまな板の上に置いて切っても良いのですが、薄い葉っぱを折りたたんで切ると切りやすいですよって話でございます



大葉

折りたたみます

下記は一回折っただけですが

これをまた上から下に半分折り返して


この状態で右から包丁を入れると

長細く切れます

ちょっと下記の画像は

雑です!皆様は

もう少し丁寧胃に切った方が

いいですね~~~


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お料理メモ-34 乾麺の蕎麦を茹でた茹でた湯でも蕎麦湯として飲める

家で乾麺のそばを茹でて蕎麦湯を飲むときは、そば粉 小麦粉 食塩

これ以外の添加物や保存料が入っていたら

蕎麦湯にはしない方が良いとの事です

今回はたまたまこの乾麵は

( ´艸`)理想通りの乾麺

※調べてみたところ表示される順番が

①そば粉 ②小麦粉

そば粉が多いと先に表示されるとの事です。

そば粉が多くないと美味しくないとの事です


って事で今日の晩酌セットは

「蕎麦焼酎は蕎麦湯割り」でした

雲海+蕎麦湯 もつ煮 谷中生姜 絹揚げ焼き

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お料理メモ-33 かまぼこ、タコ等を切る時は凹凸をつける

 かまぼこやタコのように表面がつるつるした食材を切る時は少し包丁を波立たせるというか動かして凹凸をつけると、お醤油をつけた時に醤油がのりやすくなります

もちろん見た目にも奇麗に仕上がります

タコワサビとカマボコの酒の肴

板わさ?タコ板?カマボコのつまみです

たこわさびとカマボコ

いきなりアップ画像ですが

カマボコにギザギザがついてます

残念ながら一人で包丁を持って

写真は撮れないのですが

カマボコを切るときに

包丁を左右に動かすと

こんな感じに波というかギザギザ

やってみると簡単です

単にまっすぐ切るよりも

見た目は良いと思いますよ

全体的にはこんな感じです

タコワサビとカマボコの酒の肴

上の蒲鉾の時に撮り損ねたので

白いカマボコでやります

雰囲気だけでも・・・

かまぼこ

手でカマボコを斜めに立ててると仮定して

包丁を左右に動かして

斜めに立てているカマボコを

下におろします

かまぼこに包丁

こんな感じでギザギザができます

切ったカマボコ

こっちの方が奇麗に撮れてます

たこわさびとカマボコ

タコはこんな感じです

タコを切る

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