料理メモ|キュウリの青臭さを少なくする方法

  新鮮なキュウリをガブリ!これは旨いですが、もし青臭さと言うか苦みと言うか(表現が難しい)キュウリ臭さをすこし消したい方はと言うことで簡単な方法。

一つはキュウリの太い方の部分の先を少し削る。かぶりついた時、キュウリの青臭さが減ります。画像では包丁を当ててキュウリを動かしてますが、普通にキュウリの青い太い部分を削る感じで取れば同じです


包丁を当ててキュウリを少し動かすと奇麗にむけますよ

キュウリに包丁

次ですが

これは青臭さを消すというよりは、キュウリを使った料理で酢の物などの時は、キュウリがしんなりとして馴染みやすいので書きます

キュウリは洗って切らずに塩もみです。キュウリの固さが取れるのと軽く塩味が付きます

キュウリを何に使うかによってですが、サラダ等で、キュウリ感をそのまま感じたい方は
塩なしで進んだほうが良いと思います

キュウリ塩もみ

酢の物等には先にキュウリの塩もみが有効です


タコとキュウリの酢の物

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