かまぼこやタコのように表面がつるつるした食材を切る時は少し包丁を波立たせるというか動かして凹凸をつけると、お醤油をつけた時に醤油がのりやすくなります
もちろん見た目にも奇麗に仕上がります
板わさ？タコ板？カマボコのつまみです
いきなりアップ画像ですがカマボコにギザギザがついてます
残念ながら一人で包丁を持って写真は撮れないのですが
カマボコを切るときに包丁を左右に動かすとこんな感じに波というかギザギザ
上の蒲鉾の時に撮り損ねたので白いカマボコでやります
雰囲気だけでも・・・
手でカマボコを斜めに立ててると仮定して包丁を左右に動かして
斜めに立てているカマボコを下におろします
こんな感じでギザギザができます
やっぱりこっちの方が奇麗に撮れてます
タコを切る時に包丁の刃先を上下に動かすと波ができます
