75|夕食の献立 鶏と豆苗トマトの酢焼き ミョウガ奴 玉子焼き 味噌汁

鶏肉と豆苗レシピ

今日は、八王子に道の駅に行ったのですが、トイレに行く人はそこそこいるもののコロナが増えてる今、さすがに人は少なく、店内で食事をする方も2人(私が行ったとき)地元農産物売り場の人もまばらって感じです。もっとも水曜日の平日ということもあったのでしょうが、、それにしても人が少なかったです。で、そこで買ったミョウガとトマト、お豆腐、今日の料理に使いました、鶏を酢で焼いた上にのせたち冷奴ですが、彩もよくとても美味しかったです。あと、今回の玉子焼きは特に出汁を使わずにお砂糖と塩だけで焼いたのですが、酢鶏と食べると下手に出汁入りの玉子焼きよりも美味しい気がします。久々の大変よくできましたです。


酢鶏 ミョウガ奴 玉子焼き ジャガイモ味噌汁

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熱が通りやすいように

フォークで穴開けて、皮の方から焼きます

鶏を焼く

蓋をして蒸しや状態を繰り返します

繰り返し蒸し焼き

これを繰り返します

火が多少通ってきたら味付けて

また蓋をして弱火で蒸し焼き状態

味付けのお酢は、かんたん酢という

砂糖等の入ってる調味料を使いました

他、塩コショウ、超少々麺つゆ

蓋をして蒸し焼き


味付け

いきなりここでトマトですが

トマト

豆苗と炒めます

豆苗とトマト炒め

鶏から出た油、酢を投入

鶏酢投入

鶏を切ります

鶏を切る

切った上に豆苗トマトをのせる

酢鶏完成

味噌汁はジャガイモ、玉ねぎ、

ジャガイモ小さめなのでそのまま、

レンジでかなり柔らかくしました

味噌汁を作る

冷蔵庫にあった使い残りのエノキも投入

エノキも入れる

実際は汁がもっと入ってますよ( ´艸`)

中身が見えるように汁少な目で写真

味噌汁完成

豆腐とミョウガも土産

豆腐とミョウガ

奴完成

奴完成

玉子焼き 卵5個、今回は出汁無しで砂糖と塩のみ

もし出汁を入れるなら5個に対して

出汁70cc位が良いと思います。

卵5個

ここから玉子焼き

卵を焼く

折り返しては卵を流す

この時は周りに誰もいなく、一人で作って写していたので写真撮れないのですが、先に焼けた玉子(フライパンの上半分)の下に箸やフライパン返しを入れて少し持ち上げて、流し入れた新しいたまごを下に流し込んでやります。そうすることによってつなぎ目が無く繰り返され厚くなっていきますよ。流し込むタイミングは半熟状態です。流し込むときに先に流した卵が固まって(焼きあがって)いると崩れる原因になります

折り返して流す

繰り返しです。

本当は押さえる板があれば良いのですが、、、無い

繰り返しです

上の卵をフライパンの上部に移動ですが、その時は先に油をフライパン上部に少し入れて下さい(キッチンペーパー等に油を含ませてフライパンを拭く感じです)下に新しいたまごを流すときも同様に流し込む部分(フライパンの下半分)を少し油で拭いて下さい

繰り返しです

繰り返しです

最後は形を整えます

本当は押さえる板があれば良いのですが

無いのでフライ返しで抑えたり

傾けたりです

焼き上がり

切って玉子焼き完成

玉子焼き完成

今日の夕食でした

酢鶏 ミョウガ奴 玉子焼き ジャガイモ味噌汁

74|夕食の献立 辛鍋 カツオの刺身 丸ごとニンニク

カツオはニンニク

いつもニンニクを食べない人間が、明日は休み+体がだるい?のか急に今日はニンニクを食べようと言い出し、ニンニクづくしとまで大げさなメニューではありませんが、ニンニクを使って3品です。

一つはニンニクが効いた辛鍋、もう一つは薬味にニンニクとネギのカツオの刺身、そしてキヨミズの舞台から飛び降りる心境で買った?青森産の一粒300円もする高いニンニク。ニンニクの棚には4個で88円のニンニクがあったので非常に悩みましたが、めったにニンニクを食べたいなどとと言わない人間(女房)が食べたいというのでおもいきって購入です。


辛鍋 カツオの刺身 丸ごとニンニク

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 ニンニク料理

材料

材料

辛鍋の出汁を鍋へ この出汁は市販の

ニンニクが効いた出汁を使用です

鍋に出汁

白菜 ニラ エノキ ネギ 豆腐 豚バラ

鍋に具材

これを火にかけて完成

本当に手がかからない( ´艸`) 

鍋完成

カツオの刺身 これはネギとニンニクです

ポン酢と大根おろしでもいいのですが、

今日は醤油とニンニクとネギです

カツオ

このニンニクは前に使った残りの一かけ

やはりチューブと違い香りがあります

おろしにんにく

カツオを切って刺身完成です

カツオの刺身完成

これが一粒300円の青森産のニンニク

電子レンジで丸ごとチン

これも手間がかからない( ´艸`)

ニンニクはレンジ

完成です(チンだけです)

ニンニク完成

本当はこれだけだったのですが 

今日の夕食

昨日のモツの煮込み、

不評にて出汁と具材を追加作り直したものも参加

これが一番うまかったかも、、、。

今日の夕食+煮込み

73|夕食の献立 サバ竜田揚げ 煮物 魚肉と竹輪サラダ カブ浅漬け

冷凍食品 サバの竜田揚げ

普段あまり行かないスーパーに行ってみたところ「カブ、おつとめ品」と書いて100円で大きなカブが売っていたので、浅漬けでも煮物でも良いと思い購入、あとは豚肉や厚揚げ等々買ったのですが、家に帰っていざ煮物をしようと思ったら冷凍庫にかなり前に買った冷凍のサバの竜田揚げ発見。普段は買うことのない食品、たぶん5月くらいのコロナ自粛最中に買ってきておいたものだと思います。煮物の豚肉はやめて竜田揚げ、煮物には冷凍の焼き鳥を4本解凍して入れることにしました。竹輪も煮物に入れる予定でしたが、思った以上に厚揚げ等の量が多かったので、魚肉ソーセージと和えてサラダっぽくすることで今日の献立完成です。地味な紺d手のようですが一つ一つがとても美味しかったです。カブの浅漬けはフルーツのように甘くて美味、予想外だったのが魚肉ソーセージとキュウリの和え物、塩コショウがちょうどよかったのか良い感じでマヨネーズと合ってました

サバ竜田揚げ 煮物 魚肉サラダ カブ浅漬け

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 サバ竜田揚げ

材料 

材料

練り物の油抜き

前にも書きましたが、味が染みやすいようにと

油臭抜が目的です。他に酸化防止等あるようですが、

すぐに食べてしまうので関係ない?かも

油抜き

これはボイルではありません、

レンジか自然解凍が良いのでしょうが、

ちょっと水にさらして後は自然解凍です

本当は袋に入れて投入するべきですが

冷凍焼き鳥の解凍

これは油抜きをして、カブと鶏肉を投入

醤油 みりん 砂糖で味付けをしたものです

面倒だったら麺つゆベースに醤油 砂糖を加減しても

美味しい煮物ができると思います

煮物

例によってアルミホイルで蓋

煮汁がまわるようにです。

木や紙の蓋の場合はアクを取る目的もあります

煮物に蓋

煮物完成です

煮物完成

竹輪にキュウリ挿入です

竹輪とキュウリ

こちらはキュウリ輪切りで魚肉ソーセージも輪切り

キュウリと魚肉ソーセージ

で、終わると思ったら冷蔵庫に前回使った葉っぱ発見

一緒に和えました。半端な葉っぱの有効活用!

サラダ

先ほどの竹輪を切って盛り付け完成

サラダ完成

発見した冷凍のサバ竜田揚げ

冷凍の竜田揚げ

商品の説明を守り、その通りに上げました

竜田揚げを揚げる

竜田揚げ完成

竜田揚げ完成

カブの浅漬けはいつものように袋に入れて浅漬けの素

本当に甘くて美味しい浅漬けでした

浅漬け完成

今日の夕食

サバ竜田揚げ 煮物 魚肉サラダ カブ浅漬け

サバ竜田揚げ 煮物 魚肉サラダ カブ浅漬け