夕食の献立 鶏と豆苗トマトの酢焼き ミョウガ奴 玉子焼き 味噌汁

鶏肉と豆苗は酢焼き

今日は、八王子に道の駅に行ったのですが、トイレに行く人はそこそこいるもののコロナが増えてる今、さすがに人は少なく、店内で食事をする方も2人(私が行ったとき)地元農産物売り場の人もまばらって感じです。もっとも水曜日の平日ということもあったのでしょうが、、それにしても人が少なかったです。で、そこで買ったミョウガとトマト、お豆腐、今日の料理に使いました、鶏を酢で焼いた上にのせたち冷奴ですが、彩もよくとても美味しかったです。あと、今回の玉子焼きは特に出汁を使わずにお砂糖と塩だけで焼いたのですが、酢鶏と食べると下手に出汁入りの玉子焼きよりも美味しい気がします。久々の大変よくできましたです。


酢鶏 ミョウガ奴 玉子焼き ジャガイモ味噌汁

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 鶏肉レシピ 豆苗レシピ

熱が通りやすいように

フォークで穴開けて、皮の方から焼きます

鶏を焼く

蓋をして蒸しや状態を繰り返します

繰り返し蒸し焼き

これを繰り返します

火が多少通ってきたら味付けて

また蓋をして弱火で蒸し焼き状態

味付けのお酢は、かんたん酢という

砂糖等の入ってる調味料を使いました

他、塩コショウ、超少々麺つゆ

蓋をして蒸し焼き


味付け

いきなりここでトマトですが

トマト

豆苗と炒めます

豆苗とトマト炒め

鶏から出た油、酢を投入

鶏酢投入

鶏を切ります

鶏を切る

切った上に豆苗トマトをのせる

酢鶏完成

味噌汁はジャガイモ、玉ねぎ、

ジャガイモ小さめなのでそのまま、

レンジでかなり柔らかくしました

味噌汁を作る

冷蔵庫にあった使い残りのエノキも投入

エノキも入れる

実際は汁がもっと入ってますよ( ´艸`)

中身が見えるように汁少な目で写真

味噌汁完成

豆腐とミョウガも土産

豆腐とミョウガ

奴完成

奴完成

玉子焼き 卵5個、今回は出汁無しで砂糖と塩のみ

もし出汁を入れるなら5個に対して

出汁70cc位が良いと思います。

卵5個

ここから玉子焼き

卵を焼く

折り返しては卵を流す

この時は周りに誰もいなく、一人で作って写していたので写真撮れないのですが、先に焼けた玉子(フライパンの上半分)の下に箸やフライパン返しを入れて少し持ち上げて、流し入れた新しいたまごを下に流し込んでやります。そうすることによってつなぎ目が無く繰り返され厚くなっていきますよ。流し込むタイミングは半熟状態です。流し込むときに先に流した卵が固まって(焼きあがって)いると崩れる原因になります

折り返して流す

繰り返しです。

本当は押さえる板があれば良いのですが、、、無い

繰り返しです

上の卵をフライパンの上部に移動ですが、その時は先に油をフライパン上部に少し入れて下さい(キッチンペーパー等に油を含ませてフライパンを拭く感じです)下に新しいたまごを流すときも同様に流し込む部分(フライパンの下半分)を少し油で拭いて下さい

繰り返しです

繰り返しです

最後は形を整えます

本当は押さえる板があれば良いのですが

無いのでフライ返しで抑えたり

傾けたりです

焼き上がり

切って玉子焼き完成

玉子焼き完成

今日の夕食でした

酢鶏 ミョウガ奴 玉子焼き ジャガイモ味噌汁

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イカのバター醤油焼き イカの栄養効果

  ちょっとお疲れのイカが安く売ってたらこんなのも有りですよ。お疲れもそうですが冷凍のスルメイカが安かったら有りです。下記のイカの画像を見て頂ければ、ん~~~刺身にはちょっと無理がある感じです。

バター焼きにします。あまり元気がないイカは丸ごとではなく切って焼いた方が無難だと思います。味の決め手は、やはり七味唐辛子です。バター醤油に七味唐辛子は最強の酒の肴になりますよ。醤油とバターの加減はお好み、、、人それぞれで😋と思う感覚で良いと思います。もし今回作ったのがまずかったら次回に調整と言うことで( ´艸`)やってみてください。※画像の皿にはあまり七味はかかってません、相方(女房が)多いとだめなので私は後かけです。

イカに豊富に含まれるタウリンには、インスリンの分泌促進作用があり、高血圧抑止 血中コレステロール低下、善玉コレステロールを増やす効能があります。またリゾチームと言う成分には、抗癌作用や心臓病予防する効果があると言われています。


シシトウとイカのバター炒め

しし唐でイカバター

かなりお疲れのイカです

もちろん解凍だと思いますが

刺身で食べる気はちょっと、、、無理

スルメイカ

こちらが万願寺のしし唐、そしてぶつ切りのイカ

万願寺しし唐とイカ

最初は少量のサラダ油で炒めます

万願寺しし唐とイカを炒める

仕上げは、バター 醤油 そして肝心な七味唐辛子

ここに醤油と七味が入るだけで😋旨い!

バター 醤油 七味を入れて仕上げ

完成です 。良い感じです

しし唐でイカバター

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カラフル魚肉ソーセージサラダ ピーマンの栄養効果

 酒のおつまみと思い魚肉ソーセージでもかじるかと思ったのですが、ちょっと寂しいので切ってマヨでもつけようと思い冷蔵庫を見てキュウリ発見。そして使いかけのカラーピーマンも発見。って事で全部切って和えることにしました。カラーピーマンの奇麗な色を強調するために、あえて切り方はザックリと乱切りです。

キュウリも魚肉ソーセージもザックリ乱切り、なかなかボリュームがあるサラダになりましたよ。今回は、タルタルソースを使ってみました。良い感じでしたよ

ピーマンはトマトの5倍のビタミンCを含んでる優れものです。 このビタミンCは免疫力向上、美肌効果、抗ストレス作用、動脈硬化の予防などに効用があるとされてます。そしてピラジンと言う成分には血液をサラサラにする効果があます+炒めてもあまり成分が減らないという特徴も有ります。抗酸化作用のあるルチンも含まれるすごい野菜と言えます。

免疫力向上、皮膚、動脈硬化、高血圧、抗ストレス作用、心筋梗塞、脳梗塞予防。


乱切り魚肉ソーセージサラダ

いきなりですが、キュウリと魚肉ソーセージ

乱切りでタルタルソース投入

具材を切る

使いかけのカラーピーマンも参加です

同じようにザックリと乱切りです

カラーピーマン投入

後は和えるだけ

魚肉ソーセージサラダ完成です

けっこう食べ応えがありましたよ

乱切り魚肉ソーセージサラダ

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夕食の献立 辛鍋 カツオの刺身 丸ごとニンニク

カツオはニンニク

いつもニンニクを食べない人間が、明日は休み+体がだるい?のか急に今日はニンニクを食べようと言い出し、ニンニクづくしとまで大げさなメニューではありませんが、ニンニクを使って3品です。一つはニンニクが効いた辛鍋、もう一つは薬味にニンニクとネギのカツオの刺身、そしてキヨミズの舞台から飛び降りる心境で買った?青森産の一粒300円もする高いニンニク。ニンニクの棚には4個で88円のニンニクがあったので非常に悩みましたが、めったにニンニクを食べたいなどとと言わない人間が食べたいというのでおもいきって購入です。本当に食べるんだろうなと思いつつ複雑な心境( ´艸`)って事で今日の夕食です。

辛鍋 カツオの刺身 丸ごとニンニク

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 ニンニク料理

材料

材料

辛鍋の出汁を鍋へ この出汁は市販の

ニンニクが効いた出汁を使用です

鍋に出汁

白菜 ニラ エノキ ネギ 豆腐 豚バラ

鍋に具材

これを火にかけて完成

本当に手がかからない( ´艸`) 

鍋完成

カツオの刺身 これはネギとニンニクです

ポン酢と大根おろしでもいいのですが、

今日は醤油とニンニクとネギです

カツオ

このニンニクは前に使った残りの一かけ

やはりチューブと違い香りがあります

おろしにんにく

カツオを切って刺身完成です

カツオの刺身完成

これが一粒300円の青森産のニンニク

電子レンジで丸ごとチン

っこれも手間がかからない( ´艸`)
ニンニクはレンジ

完成です(チンだけです)

ニンニク完成

本当はこれだけだったのですが 

今日の夕食

昨日のモツの煮込み、

不評にて出汁と具材を追加作り直したものも参加

これが一番うまかったかも、、、。

今日の夕食+煮込み

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なんちゃって鯨鍋 くじらの栄養効果

  スーパーで、珍しいというか初めて見た商品があったので試してみることにしました。それは「鯨すじ」なるものです。パッと見、赤身では無い?これはもしかして学生の時の先輩が言っていた鯨鍋ができるかも・・・

先輩が言っていた鯨鍋とは、よく聞く鯨のハリハリ鍋とは全く違っていて、具はナスと鯨肉だけ、彼の出身は秋田県で子供の頃食べたと言ってました(計算上は40年くらい前)

ネットで鯨鍋を調べたtのですが、ほとんどが水菜が入ったハリハリ鍋というものばかり、諦めてとりあえず何とかなるかと商品をよく見た所、カレーにもおでんにも合います!との事。

悩んだあげくおでん風に白だしで作ることにしたのですが、開けてみてビックリ、プルンプルンのゼラチンの固まりのような感じ、女性がよく話すコラーゲン?豚足?のような手触り、で、鍋に入れたら溶け出し赤身が出てきました。

結果から言うと臭みも無く確かにおでんの具になると思います。旨かったのはナス!良い感じで味が浸みて旨かったです。食べながらもう一度ネットで見ていたら、何と秋田の漁協だったか?サイトに載ってました。

名前は「鯨の貝焼き」見てみると確かに具はナスと鯨肉。ただ鯨は白身で「シロナガスクジラ」とありました。本来は味付けは味噌で具は鯨とナスだけと有りました。

って事で、私が作ったのは全く違う鯨鍋でした

鯨肉のビタミンAは牛肉や豚肉と比べても多く含まれており、動脈硬化を防ぐ力成分はマグロやブリなどよりも多く含まれており成人病の予防に有効とされてます。そしてプルンプルンとした食感はコラーゲン、化粧品でおなじみの美肌効果有りとされてます+鉄分が体内に吸収されやすい成分となり貧血にも有効とされてます。


なんちゃって鯨鍋

鯨鍋

材料、豆苗は使いませんでした

材料

鯨鍋の為のナス。

先輩が言う秋田の鯨鍋(後でわかった鯨の貝焼)は

見たことがないので、

何となく無難な切り方でこんな感じ。

ん~~それにしても何で鍋を

貝焼と呼ぶのだろうか?

地方の呼び名にしても

何か語源が有るんでしょうね

ナスを切る

これが鯨すじと言う商品

鯨すじ

本気で鯨とナス以外は使いません

おでんに合うと書いてあるので今回は白出汁で鍋

鯨とナスの鍋

何となく完成!

意外にさっぱりで美味しかったですよ。

上にも書きましtが、ナスが旨かった!

鯨鍋完成

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