ギンダラの照焼き
スーパーで何を作ろうかと見ていたらこれはお得という魚がありました。ギンダラ！なかなか大きくて厚みもそこそこあり割引( ´艸｀) 購入です。あとは岩下の新ショウガという商品のお酢だけが売っていたので山芋を漬けて一品。この山芋はどこか忘れたのですが、小さな居酒屋さんでオヤジがお酢に漬けた山芋としょうが汁に漬けた山芋を出してくれた肴で、ショウガ漬けよりも梅酢のほうが合ってる気もしないではないのですが、この商品で作ってみました。ちょっとショウガの香りが強すぎた感もありますがさっぱりとしてこれはこれで有かな？って感じです。山芋の食感がサクサクなので浅漬けとは違った雰囲気が楽しめます。まあ、、山芋の千切りに鰹節のほうが旨いといえば旨いかも。
煮物はイカと里芋と蓮の予定でしたが、冷蔵庫にあったこの前使ったペペロンチーノのしし唐が残っていてそろそろ限界なので予定を変更して、イカはしし唐とバター炒め、煮物にはイカのゲソと耳だけ入れて煮込みです。あとは豚とナスの味噌炒めで今日の夕食です
ギンダラ 味噌ナス豚炒め 蓮の煮物
山芋 イカバター
材料
山芋と大根を
お好みの大きさに切ってショウガ漬け
大根と山芋は別々に袋へ
今日は山芋
味噌豚ナス炒め ナスを炒める
ナスに火が通ったらちょっと寄せて肉を炒めてですが
この部分は肉を先に炒めるのが本当かもしれません。
合わせます。
味噌と砂糖だけで味付け（私は）
ちょっとピンボケですが、、完成です
イカはお好みの大きさに切って
しし唐を投入後にバター
仕上げに超～極少量の醤油、
本当はここで七味唐辛子投入ですが
家族とは言え好みがあるので後付けです
完成です
蓮と里芋をお好みの大きさに切って
イカのゲソと耳を入れて煮込むだけです
あとは例によって蓋をしてコトコト煮込んで終了
煮込む時間は10分～15分でいいと思います
蓮と里芋の煮物完成
ギンダラ 醤油とみりん同割＋ショウガ
生姜はチューブではなく
生姜をおろして漬けると全く香りが違います
いつもはチューブのショウガを使ったりするのですが、
今回はショウガを買ってきておろして使ったところ、
「何かショウガのいい香りがするね」と、
違いが分かったようです
時々裏返し
あまり強火だとすぐに焦げてしまいます
醤油とみりん漬けは焦げやすいです
漬け汁を再度付けます
ギンダラの照り焼き完成
今日の夕食
ギンダラ 味噌ナス豚炒め 蓮の煮物
山芋 イカバター