おやじ定食3|ネギホルモン鍋 魚肉ソーセージサラダ 玉子粥

ニラネギ鍋だね

呑んべえ粥、まあこれで一杯やってお粥で〆るという事でございますが、特に糖質制限(私の糖尿病の話し)と言う訳ではなく残っていたモツの煮込みを使ってしまおうと作りました。糖質制限の話(炭水化物摂取量、一日120g)、いろいろ計算すると、ご飯や蕎麦うどん、ラーメンやパスタを控えれば、ほとんどの場合はクリアなので数字は書いておりません。で、今回の料理の話。鍋と言うか汁の方は、ホルモン、豆腐、ネギ、ニラ、これだけしか入っておりません。魚肉ソーセージサラダは、キュウリと前に使ったカラーピーマンの残りが冷蔵庫に入っていたのでそれも入れちゃいました。これが思っていたより綺麗で美味しかったですよ。玉子がゆは、黄身だけ入れたのですが、ほとんど玉子汁!もっとも火にかけづにできたお粥にかけたので当然と言えば当然、甘すぎて醤油をかけなければ食べられませんでした( ´艸`) 長く大きく切ったネギとニラは最高です

呑んべえ粥セット 久々にお粥なので炭水化物量を計算してみて(@_@) 魚肉ソーセージ11g キュウリ3g ピーマン2g ソース1.5g 豆腐2g ネギとニラ2g お粥23g 玉子0.2g ゆで卵0.2 豚もつ0g ここまでの炭水化物量44.7 これにお醤油が2gでまあまあと思ったら、ミリンがすごい!30gぐらいになる。こう考えると煮物はかなり炭水化物量が多いですね


夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 呑んべえ粥セット ネギホルモン鍋

材料 追加で買ってきた魚肉ソーセージと

3個パックの豆腐

材料

魚肉ソーセージもキュウリも乱切り


タルタルソースで和えて食べようと思ったところで、、

タルタルソースで和える

冷蔵庫に前の残りのカラーピーマン発見

カラーピーマン追加

魚肉ソーセージサラダ完成


本当はモツは炒めてつまみにしようと思って買って来ていたのですが、作り損ねて賞味期限越えに、とりあえず煮て火を入れておいたものです。で、今回の小鍋に変更。とりあえずコンビニで買ってきたミニ豆腐一個投入

鍋には豆腐とモツ

今回の一番のポイント!なんて大げさなものではございませんが、ネギとニラは思いっきり長めに切りました。ちょっと材料的にみすぼらしい鍋もいかにもこのように作る為
って感がでて面白いです


鷹の爪で香り付け

鷹の爪を投入

自分で言うのも何ですが( ´艸`) 旨そうです


お粥には黄身だけ

玉子粥には黄身だけ

玉子粥ではなく玉子汁、先にも書きましたが、できたお粥にかけて火にかけてないので
当然、このままではちょっと箸が出ませんでした。お醤油投入

玉子粥

今日の料理完成、糖質制限 ゆで卵は、朝パン一枚、昼はおにぎり一個(副菜有り)ではさすがに腹が減るので(´;ω;`)ウゥゥ


おやじ2人のミニ宴会 イワシの刺身 鶏肉とヒジキの煮物 イカとピーマンとセロリの炒め物

イカとピーマンが奇麗

今日の題名はちょっと長すぎです( ´艸`) 
昨日(日曜日)に友人が昼からイッパイと言うのでちょっとスーパーで買い物をして、おやじ2人のミニ宴会です。駅前には24時間の居酒屋も有りますが、酔った後に歩くのも面倒ですし、この歳になるとそんなに食べ物も食べられない、ちょっとつまむ程度なので、のんびり家で一杯やることにしました。メニューは、イワシの刺身 鶏肉とヒジキの煮物 イカとピーマンとセロリの炒め物 レバニラ炒め煮(本当は炒めだったのですが、タレが多すぎて炒め煮になってしまいました。もうすでに酔ってたかも)


イワシの刺身 鶏肉とヒジキの煮物 

イカとピーマンとセロリの炒め物

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 イワシの刺身 鶏肉とヒジキの煮物 イカとピーマンとセロリの炒め物 レバニラ炒め煮

ヒジキは一度水にさらします

(20分くらい)


これで鶏肉とヒジキ煮の準備完了

ヒジキ煮の材料

鶏肉は胸肉、サイコロ状に切ります。

五目揚げも気持ち細かく切ります

鶏肉と五目揚げを切る

サラダ油で炒めます。

忘れていた糸こんにゃくのあく抜き


炒めます


醤油 ミリン 砂糖で味付け(お酒もお使いください、まろやかになります)今回使った五目揚げは生姜がかなり効いてるので生姜は入れませんでした


例によってアルミホイルでふたです


鶏肉とヒジキの煮物完成です

鶏肉とヒジキの煮物

イワシの刺身 5本で360円 

おろし方は魚のおろし方を見て頂ければと思います


イワシを開いて薬味の材料


豆苗を下に、ねぎを切って準備

イワシの刺身の準備

切ったネギをのせて、イワシのお刺身完成

イワシのお刺身完成

これが今回の中で失敗と言えば失敗のレバニラ

レバーを炒める

モヤシとニラを投入

モヤシとニラを投入

ここから先は見せられない失敗

(´;ω;`)ウゥゥ 炒めではなく煮物になってしまった


イカとセロリとカラーピーマンの炒め物

作り方は、ロールイカに包丁を斜に入れてボイル

イカとセロリを炒めて最後に

カラーピーマン投入です

油はごま油

塩コショウ+気持ち中華系の素を少しだけ

全体的な流れと画像は


よろしかったら見て下さい

イカとセロリとカラーピーマン炒め

おやじ2人のミニ宴会 お会計は酒別で1600円位、かな?

レバニラは旨かったけど汁多すぎで失敗

料理完成

あんかけは具材で面白い 蓮と鶏肉の炒あんかけ煮 オクラマーボ豆腐 冷やしトマト 大大根の味噌汁

今日は煮物にあんかけを使ってみました。って煮物に片栗粉を使っただけの話ですが、旨い!良い感じで味が絡み合ってご飯にも酒にもいいおかずになります。大根の味噌汁の大大根は打ち間違いではなく本当に大きな大根の味噌汁です。実は前回に大根の煮物をしようとして柔らかくした大根があったのですが作らずに冷蔵庫行き。そろそろ限界かと思い、今回の煮物に入れようと思ったのですが、レンコンの存在が危うくなるので味噌汁にしました。が、食べる味噌汁と言うか、薄い大根の味噌煮?思わず笑ってしまいましたが、旨かったですよ、本当に。マーボは最初からご飯にかける予定だったので鷹の爪を入れて辛め!旨かったですが、さすがに辛かった、結局のところ酒が進み過ぎて飯は食べずに寝てしまいました。糖尿病には良い?このままで大丈夫かな???( ´艸`)


夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 蓮と鶏肉の炒め煮 オクラマーボ豆腐 冷やしトマト 大大根の味噌汁

材料 一番旨そうなのはトマト!

新鮮に見えます。

材料

麻婆に入れるオクラですが、

これは直接フライパンで炒めても良いと思います。

いつもの癖でボイル

オクラをボイル

豆腐を切ります、

これも普通に正方形に切っても同じです。

私は細長く使うのでこんな切り方です


今日は辛めと思い鷹の爪を投入。油はごま油です

鷹の爪を炒める

後は丸美屋さんのマーボの素、

前回半分しか使ってないのが冷蔵庫にあったので使いました。

豆板醤等で味付けしても美味しいと思います


切ったオクラを入れて片栗粉を入れて完成。


オクラ麻婆豆腐完成

オクラ麻婆

トマトは切って終了

トマトを切る

ここから煮物です。まずは野菜を切ります。

レンコンはあえて輪切り

レンコンを切る

シイタケと人参も切ります

シイタケと人参を切る

最初に鶏肉を炒めます(もも肉を使いました)

鶏肉を炒める

ある程度火が通ったらレンコン投入。

後で煮込むので油が回ったら大丈夫です

レンコンを入れる

残りの野菜も入れます。

と言ってもシイタケと人参だけです( ´艸`)

シイタケと人参を入れる

火が通ったら水を入れます

フライパンに水

醤油とミリン同割で味付け、砂糖もちょい多め

(味見しながら、ん?ちょい甘辛いかなで大丈夫です)


煮込む時間は10分まではいらないと思います


火を止めて水溶き片栗粉ですが、

かなり重めの方が良いです。

そのまま粉だけでも良い感じです。

最後にもう一度火を入れて終了です

片栗粉

あんかけ煮込み完成

あんかけ煮込み

前回煮物にしようと思って大きく切った大根

大きな大根

油揚げとネギを入れて味噌汁!

大根の味噌汁はこんな切り方しませんが、

これはこれでなかなか旨い。食べる味噌汁

味噌汁

今日の夕食

今日の夕食