メインは鶏胸肉 漢方的には・胃 腸に効能|胸肉とパプリカのお酢のあんかけ+2皿

 鶏肉👉ビタミンが多く 高タンパク質 皮を除けばコレステロールも少なく 脂肪肝予防にも効果があるとされている

パプリカは、色素カロテノイド含まれている⇨老化を食い止める抗酸化作用効能があり、美容にうれしい 緑黄色野菜

いきなりいつもの雰囲気と違ったタイトルと文言ですが、夕食を並べているだけでは見る方も飽きてくると思いますので、3月に入りちょっと雰囲気を変えたいと思います。

俗に申します漢方薬ではありませんが、スーパーで売ってる一般食材で、漢方的にも使われる体に良い(表現が難しいですが)体に優しい?ズバリ効能とされる体の部分をタイトルに付けて料理を作ってみたいと思います。

鶏肉は上に書きましたが、他に今日の夕食から

お酢・・コレステロール 中性脂肪 血糖値を調整する役割がある

人参・・ビタミンA⇨カロテン⇨抗酸化作用により老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力の向上、肌の健康維持、発がん抑制作用

大葉・・人参以上にビタミンA(βカロテン)が多い、抗酸化作用により老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力の向上、肌の健康維持、発がん抑制作用

キュウリ・・熱を下げる消炎作用がある⇨のどが渇きやすい人や高血圧の人にも良いとされている。利尿作用も有り

全部書いていると大変な事になるので、ページが多くなったら一覧表を作ります。

体に良いとか関係無しでも😋 日々の夕食ですので、いくら体に良いと言っても、まずいのはちょっと・・・要りませんね。

パプリカは冷凍ですが色も多種入って一袋、奇麗で良い感じの香りと言うか味もしてなかなか便利です。あれを一色ずつ買ったのでは、値段が高くて無理・・鶏肉より高い!

-------------------------------------------

今日使った主な食材(3皿合計、調味料はお好み)

鶏胸肉 パプリカ 人参 キュウリ ハム ゆで卵 大葉 魚卵 お酢

-------------------------------------------


鶏の胸肉とパプリカのお酢のあんかけ

夕食の献立

鶏肉とパプリカのお酢あんかけ

鶏の胸肉

画像取り忘れか消失で、

前に使った画像です

鶏の胸肉
軽く表面を焼いて(これは今回の画像)

鶏肉の表面を焼く

で、これも画像取り忘れか消失で、

前に使った画像です

今回は表面に少し焦げ目が有ります

胸肉ボイル

パプリカを軽く炒めます

これは冷凍で、上にも書きましたが

数種類の色が袋に入って便利

一色ずつ買うと鶏肉より高い・・

パプリカを炒める

鶏をボイルした汁も入れます

味付けはお酢が主ですが、

お砂糖で甘みを付ける等お好みです

お酢と砂糖は合いますので

極端にドサッと入れなければ大丈夫です

煮汁を入れる

片栗粉を水で溶いて投入です

とろみをつけてあんかけ

水溶き片栗粉
一般的には、水が2に対して片栗粉が1(水が大さじ2なら片栗粉は大さじ1) 作るものによっては、水1に片栗粉1の同割で調整すれば大丈夫です

片栗粉

鶏の画像が無いので・・この塊を


薄く切るために、最初に

横を横三枚切りにするのですが

包丁を横にして横方向に切った場合

鶏を押さえる手を外すと

大変な事になります。指が飛びます

なるべく鶏を下にして

まな板に包丁が行くように

上から下に切った有方が無難です

厚切りがお好みの方は厚めでも

縦にザックリ切っても良いと思います

横三枚切り

スライスで皿盛りです

鶏肉を並べる

先ほど作った

パプリカのお酢あんかけをのせて

完成です

鶏肉とパプリカのお酢あんかけ

夕食的には冷蔵庫の残り物でサラダ

ハム 人参 キュウリ ゆで卵

ハム 人参 キュウリ ゆで卵

下の赤いのは酒の肴編で使った

粒かずのこと大葉を和えたもの

夕食の献立

念のため・・・薬膳料理は勉強済みでございます

鶏ももの漬け込みタレにニンニクと生姜 イカの和え物 絹揚げ 甘しし唐イカバター焼き

 今日の鶏ガーリックは漬け込みのタレ自体にニンニクと生姜をちょい多めに入れて+漬け込み時間を30分、いつもよりは長めに漬け込んで焼き上げたのですが、旨かった・・・。

今日はありませんが、玉子焼きは砂糖に少量の塩を入れると砂糖の甘みが引き出されて塩を入れたのに逆に甘くなります。と、同じようなことなのでしょうか?ニンニクに生姜をプラスするとニンニクの甘さというかコクが引き出される感じです。漬け込み時間の30分・・・実は漬け込んでいたのを忘れてしまっただけのことなのですが、これが柔らかくてニンニクと生姜の味がしみこんでいて、食べた瞬間に「😋」でした

イカの2つの和え物は酒の肴として作ったのですが、久々のイカ

( ´艸`)

ここのところ(だいぶ前からですが)スルメイカの値段が高くてちょっと食べるには「ん~」と、考える感じでしたが、今回は高いながらも形と言うか大きさが良いのが一ぱいだけあったので思わず買っちゃいました。


鶏ガーリック イカの和え物 絹揚げ しし唐イカバター焼き

鶏ガーリック イカの和え物 絹揚げ しし唐イカバター焼き

絹揚げはただ焼いただけですが

しっとりとして美味しかったです

絹揚げを焼く

切って完成

鰹節でも生姜でもお好みですね

絹揚げ焼き

イカの2皿は

かずのこ和えと納豆和え

かずのこ和えには大葉!

納豆和えはひきわりですね~

こちらは酒の肴に載せました


イカとカズノコの和え物

イカと納豆の和え物

イカと納豆の和え物

スルメイカ解体


よろしくお願いします

スルメイカ

大きなしし唐 土佐のししとう

土佐のししとう

イカは下足とイカ耳をザックリと切って

しし唐はそのままです

香りが有って旨い野菜です


最初イカを炒めて+しし唐

バター焼きです

仕上げは醤油を数滴~サラッと回しかけ

バター醤油は旨いですね

イカゲソとしし唐焼き

しし唐は切らずにそのままで

香りが有って旨い!

もちろんイカも😋

イカゲソとしし唐焼き

そして鶏ガーリック

鶏ももに包丁です

鶏ももに包丁を入れる

漬け込みタレ

醤油みりん同割にニンニクと生姜

漬け込みタレ

漬け込む事30分と長め

上にも書きましたが・・・

漬けたのを忘れただけなのですが・・・

鶏 漬け込み

ニンニク 国産は高くて買えないので

スペイン産 90円

スペイン産のニンニク

油に投入です

ニンニクを炒める

漬け込んだ鶏もも投入

漬け込んだ鶏もも投入

何度か裏返してじっくり焼きます

漬け込んだ鶏もも焼き

中まで火が通ってます

30分漬け込んでも

中は鶏の味がしっかり残ってます

漬け込んだ鶏もも焼き

完成です

漬け込んだ鶏もも焼き

って事で今日の夕食

鶏ガーリック イカの和え物 絹揚げ しし唐イカバター焼き

中華系なのにホウレンソウは・・やっぱりおひたし

 何か久々のアップと言う感じです。が、今回も特別なものは無く普通の夕食です。

( ´艸`)

ここに載せる時は2人で食べた時の夕食ですが、2人とも仕事(中高年のバイト)をしているので、一人の時は冷蔵庫に有る前の残りや仕事の帰りがけに買ったスーパーの惣菜、で、その時に買った酢豚がまだ手つかずに冷蔵庫に有ったので、今日はそれもおかずにして麻婆豆腐とシューマイ。そして、ほうれん草を何かで絡めて中華ドレッシングにして、なんちゃってバーミアン風で行こうと思ったのですが・・・

ほうれん草をちょっとつまんでみたら甘くて美味しい。中華風なんてやめてお醤油でおひたしです。前にも使った寒い時期のちじみほうれん草。甘くて美味しかったですよ。

JA群馬・・・と書いてあったきがしました。


今日の夕食

ほうれん草 シュウマイ マー豆腐 酢豚

夕食の献立 ほうれん草 シュウマイ マー豆腐 酢豚

いきなりですが麻婆豆腐の材料

今日はニンニクの芽入り

豆腐がバラバラなのは訳が・・・

料理メモにのせるためで

斜めに切ると断面が菱形になります

を書くために切ってあります

麻婆豆腐 材料

左が普通に真四角 右が菱形

右上の方から普通に切って

次に右下から普通に切るだけです

黒麻婆豆腐

もう少しわかりやすくは


お豆腐

味付けはレトルト<(_ _)>

ニンニクの芽をボイル

ニンニクの芽ボイル

ソースにみじん切りのネギと投入

ネギとニンニクの芽投入

こんな絵は要らないと言えばいりませんが

流れ



豆腐を入れる

完成です

麻婆豆腐

ほうれん草はボイルして

ほうれん草ボイル

切って終了

ほうれん草のおひたし

シューマイはちょい大粒

シューマイ

のり巻き用の巻きすで蒸して・・・

水の上には小皿

蒸し器

ふたをして、中火で5分?10分?

数分で完成

シューマイを蒸す

ふわふわのシューマイ完成

蒸しシュウマイ

酢豚はレンジでチン

70円のサラダ菜の上で完成

酢豚

って事で今日の夕食でした

夕食の献立 ほうれん草 シュウマイ マー豆腐 酢豚