イナダ ブリ 他中型魚のおろし方 さばき方

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下記の魚はイナダです、ブリの小型と言うか地方によって多少呼び名が変わりますが出世魚と言われるスーパーではお馴染みの魚です。ぶりになると仮定の包丁ではちょっと大変かもしれません。俗に申します出刃包丁がないとかなり厳しいかも知れません

イナダのおろし方1

イナダのうろこは、

台所の真紅の中で水をかけながら

尾から頭に向けて包丁やうろこ取りを使うと、

うろこが、あっちこっち飛ばないので良いですよ

イナダのおろし方2

 包丁をひれの所から入れて骨が切れるまで

サクッと入れます。当然骨があります。

あまりにも硬くて包丁が入らないときは

少しずらすとすぐに入ります。

骨と骨の間の柔らかい所、

関節と同じ感じの軟骨に入ります

イナダのおろし方3

そして ひっくり返して同じように

骨が切れるまでサクッと包丁を入れ

イナダのおろし方4

 頭を落とします

イナダのおろし方5

 本体部分は骨の上を

包丁を滑らせるように先に腹から尾へ

イナダのおろし方9

 次に反対にして尾から頭へ、

そうすると俗に申します2枚おろし
(片方に骨が付いている)

イナダのおろし方10

 片身から骨を同じようにおろすと、

身が2枚と骨で3枚おろし

イナダのおろし方11

 身の方の腹の部分の薄皮を取ります

イナダのおろし方12

このようになります

イナダのおろし方13

 身の真ん中の骨を包丁で頭から尾へ切りながら取ります。

そして皮を取ります

イナダのおろし方14


イナダのおろし方115

 これで魚のおろしは終わりです。

後はお好みの大きさに切って食卓へです


アラ煮やカマ焼きに使う部分  頭の部分


 ひれとカマの部分に分けます。

左の部分を焼いたものが居酒屋さん等にある

カマ焼きです

イナダのおろし方6

アラ煮などにする場合は細かく切っていきます。 カマの部分は半分に切ります。頭と言うか顔の部分は口の部分に包丁を入れてまっぷたつにするのですが、包丁をはずすと手を切ってしまいますので要注意です。ちからが入っているときに包丁をはずすとシャレにならないことに成ります

イナダのおろし方7

こんな感じです

イナダのおろし方8


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イナダの照り焼き完成


ブリ大根完成



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た何か作ります、遊びに来てくださいね

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