夕食の献立 旨いブリ大根! 砂肝炒め 豚バラサラダ

ブリ大根の作り方

今回は知り合いの20代の男子が自分でブリ大根を作るというので、もし参考になればと言うことでブリ大根です。

普通にブリ大根と言えばブリ大根ですが、ちょっと大根の切り方を一般的な丸形?輪切りではなく乱切りにして、ブリの方は俗に申しますブリカマを大きいまま煮てみました。そして味噌煮と同じように汁から具材を出した後に煮詰めてちょいこってり風にして一皿です。後はカット野菜を使った豚バラサラダ、そして酒の肴を兼ねた砂肝とニンニクの芽炒めです。この砂肝炒めには生のキクラゲなるものも入れてみました。コリコリというよりはサクサクに近い歯触りで、乾燥キクラゲとはちょっと違った感じでしたよ。


配置が・・・主役のブリ大根のかげが薄い?

ブリ大根 砂肝炒め 豚バラサラダ

夕食の献立 ブリ大根 砂肝炒め 豚バラサラダ

これ、安い ブリカマ2個で290円

ダイコンは70円でブリ釜づくり

ブリカマと大根

このまま塩焼きも良いなって・・・

ブリカマ

で、ダイコン乱切り作り

皮を取って半切り

ダイコン半分

あとは斜に乱切り

で、大根だけ先にボイルで柔らかくします

大根ボイル

柔らかくなったらいったんお湯から出して

ボイル大根

そのお湯でブリあく抜き・・・

よく臭みを取るためと申しますが

これによって細かいウロコや小さなごみが

取り除かれますで、

ボイルでは無くサッと熱湯にくぐす感じです。

ここで煮すぎては魚の脂も逃げてしまいます

ブリのあく抜き

別鍋に煮汁を作っておきます

そして一気に画像で順を表示です

煮汁

ブリ投入

ブリ投入

ダイコン投入

ダイコン投入

ふた

ふたをする

時々、汁を魚にかけてやります

全体に汁がいきわたるように

ブリに汁をかける

煮あがったブリ大根

これで完成なのですが・・・


煮物を一度取り出して

煮汁に少し水を足して

砂糖かみりんを少し足して

煮詰めます

煮汁だけに詰めるとしょっぱいので

必ず少量の水を加えて下さい・・・

砂糖かみりんの量はお好みです

汁を煮詰める

詰めた煮汁をかけて

ブリ大根完成です

ブリ大根

さすがに煮魚一皿を2人で突っつくのは・・

別盛りです

ブリ大根

豚バラサラダは

カット野菜と豚バラだけ

カット野菜と豚バラ

豚バラボイル

豚バラボイル

取り出して冷めたら

カット野菜と和えるだけです

ドレッシング等はお好みです

豚バラサラダ

最後の砂肝炒め

上にも書きましたが、材料は

砂肝、ニンニクの芽、生のキクラゲ

これを炒めるだけです

砂肝炒め

って事で今日の夕食です

ブリ大根 砂肝炒め 豚バラサラダ

夕食の献立 ブリ大根 砂肝炒め 豚バラサラダ

それにしても

これで180円は安い・・・

ブリ大根

さて、明日は何を作ろうかな・・・

クッキング爺

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