ブリ大根の作り方
今回は知り合いの２０代の男子が自分でブリ大根を作るというので、もし参考になればと言うことでブリ大根です。
普通にブリ大根と言えばブリ大根ですが、ちょっと大根の切り方を一般的な丸形？輪切りではなく乱切りにして、ブリの方は俗に申しますブリカマを大きいまま煮てみました。そして味噌煮と同じように汁から具材を出した後に煮詰めてちょいこってり風にして一皿です。後はカット野菜を使った豚バラサラダ、そして酒の肴を兼ねた砂肝とニンニクの芽炒めです。この砂肝炒めには生のキクラゲなるものも入れてみました。コリコリというよりはサクサクに近い歯触りで、乾燥キクラゲとはちょっと違った感じでしたよ。
配置が・・・主役のブリ大根のかげが薄い？
ブリ大根 砂肝炒め 豚バラサラダ
これ、安い ブリカマ２個で２９０円
このまま塩焼きも良いなって・・・
で、ダイコン乱切り作り
皮を取って半切り
あとは斜に乱切り
で、大根だけ先にボイルで柔らかくします
柔らかくなったらいったんお湯から出して
そのお湯でブリあく抜き・・・
よく臭みを取るためと申しますが
これによって細かいウロコや小さなごみが
取り除かれますで、
ボイルでは無くサッと熱湯にくぐす感じです。
ここで煮すぎては魚の脂も逃げてしまいます
別鍋に煮汁を作っておきます
そして一気に画像で順を表示です
ブリ投入
ダイコン投入
ふた
時々、汁を魚にかけてやります
全体に汁がいきわたるように
煮あがったブリ大根
これで完成なのですが・・・
煮物を一度取り出して
煮汁に少し水を足して
砂糖かみりんを少し足して
煮詰めます
煮汁だけに詰めるとしょっぱいので
必ず少量の水を加えて下さい・・・
砂糖かみりんの量はお好みです
詰めた煮汁をかけて
ブリ大根完成です
さすがに煮魚一皿を２人で突っつくのは・・
別盛りです
豚バラサラダは
カット野菜と豚バラだけ
豚バラボイル
取り出して冷めたら
カット野菜と和えるだけです
ドレッシング等はお好みです
最後の砂肝炒め
上にも書きましたが、材料は
砂肝、ニンニクの芽、生のキクラゲ
これを炒めるだけです
って事で今日の夕食です
ブリ大根 砂肝炒め 豚バラサラダ
それにしても
これで１８０円は安い・・・