お寿司、40年位前に毎日のように飲みに行ってた寿司屋の親爺さんが教えてくれた。その時は寿司屋さんになりたかったな・・今、仕事休みの昼に作って食べてます
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たくわんのにぎり、ぱっと見、数の子？に見えないこともない沢庵の握りです。
( ´艸｀) たくわんの帯は大葉、上には胡麻をのせております。
これは旨いと言うより見た目のシャレです・・・が、大葉は合いますよ
大根の栄養成分
消化酵素のジアスターゼやオキシダーゼというものを含んでいるので、消化促進剤の役割を果たします。また、大根の辛み成分のイソチオシアネートには、ピロリ菌の育成を抑制したりする効果も有ると言われております
98円のたくわん
握り用にスライス、たくわんに縦に少し切れ目を入れてます
お新香とは言え大根には張りが有るので広がってしまう・・
ここの部分は他の握り共通です
①最初はお団子状に丸めてのせます
お団子状のご飯を崩します、ご飯に空気を入れるためです
ご飯が下で具が上になるように、上下を反転させます
ご飯がのってる左手はそのままご飯を包むように握って、
親指で前後を整えて終了です
この時は一人で写真を撮ったので・・・右手が使えない
( ´艸｀)
ってことで今日は沢庵の握りでございます
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