夕食の献立 長野の蕎麦と新潟の栃尾揚げ もつ煮 ホタルイカ

 今日はスーパーの物産展に行った人からの土産で晩飯です。甲信越だと言っておりました。信州そばと栃尾揚げという大きな油揚げを頂きました、栃尾揚げ・・新潟県の栃尾という地域の名物とありました。

で、栃尾揚げで検索してでてきた栃尾の佐藤豆腐店さんのサイトにはこのように紹介されております⇒ 栃尾の「栃尾あぶらげ」は、通常の油揚げの約3倍、長さ20cm・幅6cm・厚さ3cmという巨大なもので、あまりの大きさに厚揚げと見間違う人もいるそうです。そんなジャンボサイズながら、鍋で2回 (低温鍋と高温鍋で1回ずつ) 揚げることから、芯までふっくらと揚がるのも大きな特徴。だそうです

頂いた油揚げにはネギと味噌が入っているものでした。頂いた人からは軽くフライパンで焼くと言っていたので、その通りにしたのですが、ガス台でカリッと焼いた方が良かった気がしないわけでもないです・・・

蕎麦と言えばなぜかもつ煮・・・ウズラの卵も入れてのもつ煮です


夕食の献立 長野の蕎麦と栃木の栃尾揚げ+もつ煮

柔らかい白モツが商品名ですが、再度水から煮込んで柔らかくです
沸騰して煮込んで、湯を捨ててまた水から火にかけます

日本酒があれば簡単に柔らかくなるのですが・・・無い

モツをやわらかく

コンニャクは手でちぎったほうが良いのでしょうが、おたまで切っていくと見た目はちぎった感じになります

おたまでコンニャクをちぎる

不揃いのコンニャクです

ちぎったコンニャク

あくぬきです

コンニャクあく抜き

ゴボウも参加

ごぼう

ゴボウは洗って煮汁に入れます

ゴボウを煮汁に入れる

後は準備した具材を投入です。

モツを煮込む

出来上がりです。グラタン皿に入れたのは訳があり・・・

モツの煮込み

ホタルイカ 231円・・・私のつまみです

ホタルイカ

硬い目だけ取って水洗いです。目は手で簡単にポロポロ取れます

ホタルイカの目を取る

水洗い、並べて出来上がりです。酢味噌で食べます。からし酢味噌があればからし酢味噌の方が好きです

ホタルイカ

信州そば

十割蕎麦

書いてある通りに茹でるだけです

十割蕎麦

栃尾揚げ ネギ味噌入りです

栃尾揚げ

いわれた通りフライパンで焼きました

フライパンで焼く

切って完成ですが、やっぱり網焼き(ガス台)のほうが旨い気がします。写真の撮り方明るさが変なのか、サンドイッチにも見えます

栃尾揚げ

ってことで今日の夕食です。

あ、もつ煮をグラタン皿に入れたのは写真に入りやすいようにです

( ´艸`)

夕食の献立 長野の蕎麦と栃木の栃尾揚げ+もつ煮

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