牛肉とネギの鍋
牛鍋失敗！の原因は肉が安かったからではなく( ´艸｀) 卵をとじて入れたのですが、出汁というか汁というか、薄くなってしまってちょい失敗でした。白菜８０円 牛肉半分使用で２５０円 豆腐７０円 サラダ菜１３０円 ホタテ３８０円 一人４５０円・・・お弁当と同じくらい？
牛鍋 ホタテバター焼き 白菜醤油漬け 冷奴
最初に白菜を半切り
良く洗って 塩もみ
再度水洗い
調味料は醤油とハイミー
味の素は最近でも使うのですが
このハイミー何十年ぶりに使ったことか・・
浅漬けのように袋に入れて数分
すでに塩で揉んでるので
香りが付く程度数分です
完成です
牛鍋は白菜の芯部分を完全に炒めます
この前使った１００均の３００円鍋に
移し替えです
ネギはあえてぶつ切りというか棒切り
盛り付けていきます
出汁を入れた後に肉とネギの間に溶き卵投入（具材として味をしみこませるため今回は先に玉子です）
出汁の割合は下記をベースに調整です
お肉の甘辛系の あ、甘辛い 私は、醤油4：みりん3：砂糖2：水1。、醤油200㏄、みりん150㏄、砂糖100㏄、水50㏄～体調や作る材料により増水（2人分の場合）
一般的な牛丼・・・水 200（一カップ） 醤油 大さじ４（60ml）酒とミリンはそれぞれ 50ml 砂糖はお好みですが目安は3大さじ3～5の間
今回はちょい味が薄かった！
ホタテバター焼き
塩コショウ！そして小麦粉をふってサラダ油で焼きます
って事で今日の夕食でした。
あ、冷ややっこ・・
どうしても一つさっぱりものが欲しい中高年
牛鍋 ホタテバター焼き 白菜醤油漬け