自分のブログを見ると刺身皿が多いような気がするのですが、中高年の誰でもできるアルバイトの身としてはそんなに毎日刺身（我が家の食費では値段が高い）を食べているわけではなく、前の日の残り物で食べる日も多々です。 仕事の関係で週に2～3回アップしているのでこんな感じになってます
で、今日は初めて作った一皿が有ります。牛モツで「しまちょう」という部位を煮込みにしました。柔らかくて脂が有って😋😋 これは3日くらい前に作った豚モツの残りと一緒に煮こんだものです・あとはカツオの刺身、小肌とキュウリの酢の物、キクラゲとベーコンの炒め物です
牛モツで「しまちょう」
水に酒と酢を入れて煮込んで柔らかくします
時間は暇だったので・・計ってませんが1時間以上
柔らかくと同時に脂も抜いてます
3日前に煮た豚モツ煮込みに投入です
この豚もつ煮は醤油ミリン砂糖＋ちょい味噌で味付けしたもの
しまチョウを入れた後に焼肉系のタレでニンニクが効いたスタミナ○○を追加
見えませんが鷹の爪も投入
どんどん煮込んでいって
柔らかくて甘くて美味しい・・・
商品名はトロカツオですが脂は無い、ですが、
身がしっかりとしていてカツオの味がしてこれはこれで😋
薬味はネギとニンニク ニンニクたっぷり醤油に漬けて😋
どこのスーパーでも同じくらいの値段(250円位）の酢で〆たコハダ
前の日に半分つまみで食べてますが・・・細く切ります
キュウリと寿司用のガリも切ります
小肌は酢で〆て有りガリも甘酢で漬けたものですが
キュウリで水っぽくなるのでお酢（市販の甘酢の簡単酢）追加
あとは和えるだけです
最後に大葉をのせます。これが良い香りで😋
炒め物材料
30％引きのベーコン、キクラゲは150円
すぐに火が入る具材です
今回の味付けは塩コショウとバター
最後に玉子を流し込んで終了です
これにちょいマヨネーズをつけて😋
何となくメインらしいおかずはありませんが
今日の晩ご飯、美味しくいただきました
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